Tortilla española, así la preparo
La opinión sobre la elaboración de nuestro plato nacional por excelencia, la torilla de patata, está divida entre los que dicen que lleva cebolla y los que no. Desconozco si la receta original la llevaba en su elaboración, pero sí sé bien en qué bando estoy: en el de la cebolla. Y es que, al final, acaba siendo una cuestión de gustos. Así la preparo en casa.
Con cebolla o sin cebolla, su #SaborSanJuan es inconfundible, como el sabor que deja en cualquier otra fiesta en nuestro país, donde no puede faltar.
Tortilla española, así la preparo
La opinión sobre la elaboración de nuestro plato nacional por excelencia, la torilla de patata, está divida entre los que dicen que lleva cebolla y los que no. Desconozco si la receta original la llevaba en su elaboración, pero sí sé bien en qué bando estoy: en el de la cebolla. Y es que, al final, acaba siendo una cuestión de gustos. Así la preparo en casa.
Con cebolla o sin cebolla, su #SaborSanJuan es inconfundible, como el sabor que deja en cualquier otra fiesta en nuestro país, donde no puede faltar.
Paso a paso
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Cortamos la cebolla en juliana y la echamos a la sartén, en frío, con algo de AOVE y la sal que vayamos a utilizar en la elaboración de la tortilla, después no añadiremos más. Encendemos el fuego alto, pero no mucho, y salteamos hasta empiece a transparentar. Así soltará más sus jugos y dará mejor gusto a la tortilla.
- 2
Cortamos las patatas en lascas, ni grandes ni gruesas, para que tarden menos en hacerse. Añadimos algo más de aceite a la sartén y, cuando alcance temperatura, echamos las patatas y las mezclamos bien con la cebolla. Las cocinaremos hasta que estén hechas, procurando que no queden crujientes, removiendo de vez en cuando.
- 3
Echamos los huevos en un bowl y los batimos someramente, lo justo de romper las yemas y mezclar un poco. Añadimos las patatas y la cebolla, bien escurridos con la espumadera y mezclamos un poco.
- 4
En la sartén donde vayamos a cuajarla, mejor si es antiadherente, echamos un chorrito de AOVE y ponemos a calentar. Cuando alcance temperatura, echamos el contenido del bowl y agitamos un poco para repartir bien los ingredientes. Cuando notemos que al agitar de nuevo la sartén, la tortilla se desliza sobre el fondo, es el momento de darle la vuelta con la ayuda de un plato y cuajar por el otro lado.
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Seguimos cuajando el otro lado hasta que notemos que se desliza de nuevo sobre la sartén, la echamos al plato, dejamos que se enfríe un poco y listo, a disfrutar del manjar!
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