Tortilla española 💃
Miguelo Ferrer Alberich @migueloferrer
Dicen que cuando Colón trajo la patata 🥔 de América se mejoró la omelette francesa con este ingrediente. Hay un debate nacional: con cebolla o sin ella. La evolución me ha dado un estómago capaz de cualquiera de ellas 😋
Ideal para excursiones post comilonas navideñas para rebajar
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Pelamos las patatas y cortamos en trozos pequeños. Lo mismo con la cebolla. Salpimentar y poner a pochar en una sartén con aceite
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Por otro lado, cascamos los huevos y los batimos con una pizca de sal
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Dicen que añadiendo un chorrito de leche sale más esponjosa la tortilla. Mezclar bien
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Cuando la cebolla claree o las patatas ya se puedan partir fácilmente, ya podemos retirar del fuego y mezclar con el huevo batido
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Devolver a la sartén cuando el aceite que ha quedado vuelva a estar caliente. Distribuir bien y subir el fuego. Cocinar durante un par de minutos
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La idea es que quede cocinada por fuera y jugosa por dentro. Por ello cocinamos a fuego fuerte poco tiempo.
- 7
Ahora viene el malabarismo. Poner encima un plato plano de diámetro más grande que la sartén y, con un movimiento rápido con una mano en el plato y otra en el mango de la sartén, dar la vuelta a todo a la vez
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Devolver del lado crudo la tortilla a la sartén, aplastar hacia dentro los bordes para que quede más redondita y cocinar a fuego fuerte otro par de minutos
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Sacar de la sartén y dejar enfriar para trocear. Buen provecho
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Miguelo Ferrer Alberich le encantará ver cómo quedó.
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Me encanta cocinar y guisar y experimentar con lo que tengo en casa
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