Pastel de patata y atún

Name: Pastel de patata y atún
Yield: 4/6 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 4 patatas; 30 gr mantequilla; 2 latas de atún; 1 berenjena asada; 2 pepinillos grandes; 1 cebolla de Figueres; 1 puñado acelgas cocidas; 1 puñado olivas negras de kalamata; Hojas espinacas frescas; Mayonesa para cubrir el pastel; 2 huevos duros; 1 cdita mostaza antigua; 1/2 limón; 2 cucharadas miel; 1 cucharada Aove

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Marta Fernández @xurrucadas

Terrassa (Barcelona)

Receta de aprovechamiento que ha quedado brutal!
Con unas pocas espinacas del huerto de mi suegro y algunas sobras de días anteriores para hacer limpio en la nevera!
He utilizado mayonesa de bote... Las prisas no son buenas. Siempre siempre es mejor hacerla en casa, sin duda!

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Ingredientes

45'

4/6 raciones

4patatas
30 grmantequilla
2latas de atún
1berenjena asada
2pepinillos grandes
1cebolla de Figueres
1 puñadoacelgas cocidas
1 puñadoolivas negras de kalamata
Hojasespinacas frescas
Mayonesa para cubrir el pastel
2huevos duros
Para la vinagreta
1 cditamostaza antigua
1/2limón
2 cucharadasmiel
1 cucharadaAove

Paso a paso

45'

1

Cocemos las patatas en agua hirviendo hasta que estén blanditas y dejamos enfriar.
2

Cocemos en agua hirviendo los huevos durante 12 minutos y dejamos enfriar.
3

Picamos la cebolla y los pepinillos bien finitos.
Utilizamos solo la carne de la berenjena cortándola a trozos pequeños.
Deshuesamos y cortamos las olivas.
Cortamos también las acelgas en trozos pequeños
4

En un bol mezclamos todos los ingredientes anteriores: atún, cebolla, pepinillos, berenjena, olivas, acelgas
5

Preparamos la vinagreta: mezclamos la mostaza antigua con el zumo de medio limón, una cucharada de miel, sal, pimienta y un poco de Aove, emulsionando un poco la mezcla y la añadimos al bol del relleno. Mezclamos bien.
6

Preparamos la patata: la aplastamos bien con un tenedor, añadimos un trozo de mantequilla en pomada, sal y pimienta e integramos bien, hasta que quede un tipo puré
7

Ponemos un trozo de papel film en la encimera y ponemos encima la patata, la estiramos dejando un pelín de grosor para que aguante una vez enrollado pero sin que sea una caía muy gruesa de patata.
8

Ponemos unas hojas de espinacas encima y colocamos el relleno por toda la base
9

Luego con la ayuda del papel film vamos enrollando haciendo un poco de presión hasta tener el rollito formado
10

Untamos con mayonesa el rollito, quitamos la cáscara al huevo duro y lo rallamos encima del pastel de patata. Listo!

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Escrita por

Marta Fernández @xurrucadas

viernes, 23 de junio de 2023 a las 08:06 AM

Terrassa (Barcelona)

Siempre me ha gustado cocinar pero desde hace un tiempo me he dado cuenta de que debería haber estudiado cocina y haberme dedicado a ello, es mi vocación frustrada. Todo el mundo te dice que siempre se está a tiempo pero no es tan fácil dejarlo todo y empezar una nueva vida así que seguiré haciendo mis pinitos caseros compartiendo por aquí mis recetas.Me encanta aprender y probar cosas nuevas.Bucearía en chocolate! 😅😂A gosaaaaaar!!!