Pastel de patata, berenjena y atún
Paso a paso
- 1
Cocer las patatas con sal durante 25 min.
- 2
Cortar la cebolla finamente y dorar en sartén con AOVE a fuego bajo hasta que se ablande.
- 3
Cortar la berenjena en dados y añadir a la cebolla junto con un poco de sal. Cocinar 10 min a fuego bajo para que se ablande poco a poco. Incorporar el tomate y cocinar 10 min más. Mezclar con el bonito y los huevos cocidos y reservar.
- 4
Pelar las patatas y triturar con leche, sal y un pelín de AOVE. Debe quedar una textura cremosa y homogénea.
- 5
Sobre una fuente, añadir la mezcla de berenjena y atún. Poner una capa generosa de puré de patata y queso o mozzarella por encima. Llevar al horno precalentado a 200ºC 12-15 min o en freidora de aire 180ºC durante 12 min
- 6
Cuando se añade la berenjena se pueden añadir más verduras como champiñones, espinacas, pimiento, etc...
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