Pâté de higaditos de Pollo con Dátiles y Frutos  secos

Picamos el ajo y la cebolla, no importa muy fino pues al final trituramos todo, lavamos muy bien los higaditos y eliminamos las venas, la hiel que es un puntito negro o verde que amarga y los cortamos en trozos más pequeños, (como idea en 350 grs entraron 6 hígados de pollo completos), los reservamos

Ponemos un poco de mantequilla en un recipiente junto con un poco de aceite para que no se queme, cuando se funda echamos los ajos y 1 guindilla, si os gusta más picante echáis más y lo dejamos a calor bajo hasta que comience a dorar, será el momento de agregar la cebolla, salpimentamos y agregamos el azúcar moreno, carameliza mejor

Le ayudamos con un poco de agua, hace que se quede más blanda la cebolla y dejamos que se vaya pochando a fuego bajo, cuando más tiempo la tengamos, más buena !!!, cuando esté a nuestro gusto echamos los higaditos

Damos un par de vueltas, echamos un par de hojas de laurel y regamos con el oporto, dejamos 5 minutos para que evapore el alcohol, regamos ésta vez con el brandy y dejamos otros 5 minutos para que evapore el alcohol, vamos removiendo de vez en cuando, hasta que los hígados veamos que están hechos pero no en exceso, tampoco crudos, en su punto vamos, apartamos del calor y permitimos que pierda un poco de temperatura

Mientras, en un vaso batidor, mezclamos los huevos y la nata hasta que estén integrados ambos, añadimos los higaditos y trituramos hasta que nos quede una masa entre líquida y espesa, como una crema

Precalentamos el horno a 200º y preparamos, dos recipientes, una fuente con agua para meter ahí el otro el cuál untamos con mantequilla y espolvoreamos un poco de harina para que no se pegue el paté, echamos en éste último la mezcla, también agregamos piñones al gusto, algunos se irán al interior y otros quedarán flotando

Metemos en el horno, calor arriba y abajo, la primera 1/2 hora cubrimos el recipiente con papel de aluminio, para que no se nos queme, pasado el tiempo bajamos a 170º, retiramos el papel y dejamos 15 minutos más, no obstante vamos pinchando con un palo de brocheta para saber cuando está hecho, si sale húmedo es que nos falta, si sale seco, ya lo tenemos. Permitimos que se enfríe pasamos el paté a un recipiente hermético o que pueda cerrarse

Antes, fundimos el resto de la mantequilla en el microondas, a temperatura baja, se funde rápido, repartimos por encima del paté, eso ayuda a que se haga una costra que cubra el paté, eso hace que no se oxide, cerramos y una vez a temperatura ambiente lo pasamos al frigorífico y lo dejamos 5 o 6 horas antes de degustarlo

Cuando lo vayamos a degustar podemos hacerlo con tostadas de pan de molde, (es una idea), lo tostamos y luego las cortamos por el centro, como acompañamiento marida muy bien con frutos secos, membrillo, mermeladas diversas o como en éste caso dátiles que conservaba de una receta anterior

Untamos las tostadas abundantemente, pues está super rico y colocamos 1 dátil partido por el centro en cada tostada y ya podemos dar buena cuenta, es extraordinario el paté que resulta, en dos días lo acabamos, mis hijos me piden que haga de nuevo y lo cierto es que es una receta muy asequible de precio y fácil de realizar