Tapas con paté de hígado de pollo y higos secos en almíbar casero

"cocinar con jorgette"
"cocinar con jorgette" @cocinar_jorgette
España

Cuando me propuse hacer el paté de hígado de pollo no sabia que saldrá. Pero estuve encantada de el resultado. Y acompañarla con los higos bañados en sirope Moscatel fui el éxito de estas tapas!!!! Aproveche!!!

Tapas con paté de hígado de pollo y higos secos en almíbar casero

Cuando me propuse hacer el paté de hígado de pollo no sabia que saldrá. Pero estuve encantada de el resultado. Y acompañarla con los higos bañados en sirope Moscatel fui el éxito de estas tapas!!!! Aproveche!!!

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Ingredientes

6-8 personas
  1. 300 gr.hígados de pollo limpios de venitas y grasa
  2. 2chalotas picaditas
  3. 2 lonchaspanceta picadita
  4. vino de Oporto
  5. unashierbas de romero
  6. aceite de oliva virgen extra
  7. granos 5 pimientas
  8. sal gruesa
  9. ----Para las tapas:
  10. baguette cortado en rebanas
  11. 12higos secos
  12. 1 vasovino Moscatel
  13. talloscebollino
  14. sal gruesa
  15. unasrodajas de pimiento rojo para acompañar

Paso a paso

  1. 1

    Paté de pollo: Pochar la chalota en 2 cucharas aceite de oliva virgen extra con una pizca de sal gruesa. Agregar la panceta y darle unas vueltas. Agregar los hígados de pollo y sofríe todo hasta que los hígados cambiara de color. Agregar unas agujas de romero picaditas y dejar unos 15 minutos más que se mezcle las aromas y el hígado estará tierno.

  2. 2

    Apartar del fuego y agregar los hígados en el vaso batidor. Agregar una parte del vino de Oporto y triturar. Añadir más vino de Oporto si hace falta. Rectifique de sal y muele granos 5 pimienta.

  3. 3

    Verter el paté en un molde y tapar con film transparente. Guardar la nevera de hoy a la mañana antes de utilizar.

  4. 4

    Tapas: Tostar las rebanas de baguette en el horno.

  5. 5

    Colocar los higos secos en un bol y cubrir con vino Moscatel. Dejar hidratar 30 minutos. Pasado este tiempo, corta los higos en cuatro.

  6. 6

    Sacar las rebanas de pan y dejar enfriar.

  7. 7

    Poner a cocer el vino Moscatel con los higos cortados y hidratados, hasta que tenga consistencia de sirope.

  8. 8

    Apartar y dejar enfriar.

  9. 9

    Untar las rebanas de baguette generosamente con paté de hígado de pollo y adornar con los higos bañados en el sirope Moscatel y unos tallos de cebollino cortados.

  10. 10

    Acompañar con unas rodajas de pimiento rojo.

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La gastronomía no tiene fronteras, puedes llegar donde quieras. Ningún soñador es pequeño y ningún sueño es demasiado grande. Es cierto que si... hay mucho trabajo detrás de una sencilla receta, pero si lo haces con cariño, con pasión, con los conocimientos acumulados al largo plazo, la gente empezara a valorar tu esfuerzo, aun que no es nada fácil.Quiero agradecer a toda la gente que me sigue y felicita para mis recetas!
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