Hígados de pollo en salsa de paté de cerdo ibérico
José Antonio Pena Navarro @cook_8194226
Hoy me puse a cocinar estos higaditos para hacer un arroz.Pero al comenzar la receta y abrir el frigorífico, me encontré con unas latas de paté.Las cogí y las pude en la encimera, para prepararme una tostada de paté...lo que ocurrió posteriormente se lo podéis imaginar..
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Limpiamos los hígados y corazones de grasas, y repasamos por si quedarán restos de hiel (es una bolsitas de tripa que hay en el hígado.Si la tuviera la quitaríamos con cuidado. Amargaría y nos estropearía nuestra receta.)Los lavamos bien.Los cortamos en dos si están pegados y ponemos a escurrir.Reservamos
- 2
Pelamos y picamos, los ajos y la cebolla.Le ponemos aceite a la sartén y sofreímos.
- 3
Cuando esté la cebolla tierna añadimos los hígados y las especias.
- 4
Dejamos que los hígados se vayan cocinando y los salteamos de vez en cuando.
- 5
Cuando veamos que los hígados tenga un color uniforme y estén casi sueltos, ponemos el vino.Dejamos que pierda el alcohol y ponemos un poco de caldo.Tapamos con la tapadera y dejamos que se cocine unos 10 minutos aproximadamente.
- 6
Cuando estén tiernos y cocinados los hígados, ponemos el paté y dejamos que se funda en la salsa.Cuando el paté esté bien integrado, ligamos bien y apagamos el fuego.
- 7
Ya los tenemos listos para servir y acompañar con unas patatas fritas...
- 8
Si tenemos suerte de que sobren algunos, podemos poner un puñado de arroz. Gracias y buen provecho.
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