Dedos de yuca
Delicioso platillo, puede usarse como entrada o bien para acompañar un café en horas de la tarde.
Dedos de yuca
Delicioso platillo, puede usarse como entrada o bien para acompañar un café en horas de la tarde.
Paso a paso
- 1
Pelar la yuca, partirla en cabos de aproximadamente 3 pulgadas y en mitades a lo largo, poner en una olla y cubrirla con agua, una pizca de sal y un sobre de Sazonador Maggi (costilla) hervir por 10 minutos o hasta que la yuca esté bien suave, se escurre y se deja enfriar unos 5 minutos.
- 2
Se pone en un bowl se eliminan los centros duros de la yuca, se maja y mezcla con la mantequilla sabor, se deja enfriar por aproximadamente 15 minutos.
- 3
En mi caso uso una freidora de gas, en este momento la enciendo a fuego medio...
- 4
Mientras se enfría la pasta se prepara la salsa se sofríen los ajos bien picados, se cortan los tomates y se ponen en la sartén con un poco de agua, sal, orégano y la salsa de tomate (Roma), se deja hervir, cuando los tomates están suaves se majan bien y se va agregando el azúcar hasta llegar a suavizar el ácido del tomate, deje hervir por unos 90 segundos, apague y agregue la albahaca déjela reposar.
- 5
Se sube la intensidad del fuego de la freidora
- 6
A la mezcla ya más fría se le agrega harina de trigo hasta obtener una mezcla homogénea de textura pegajosa seca, corrigiendo sabor con sal y pimienta molida, se coloca la mezcla en una bolsa de plástico o manga para lustre, verifica la temperatura del aceite (320 grados) y va presionando la bolsa haciendo dedos del tamaño deseado (puede cortarlos con una tijera) los fríe hasta qué estén bien dorados, los escurre sobre papel toalla y sirve en un plato extendido y salsa al lado
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