Pipirrana de Jaén

Mar Vilches Carrasco
Mar Vilches Carrasco @amy2825

La receta clásica. La diferencia, el atún. Cuando yo era niña las latas de atún no existían y este plato se hacía con bacalao desalado desmigado. O incluso migas de arenques. Con todo, aquí os dejo la receta para que la disfrutéis con atún .

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Ingredientes

20 minutos y 2 horas de reposo
2 raciones
  1. 2tomates
  2. 1lata atún en aceite
  3. 1pimiento verde italiano (un trozo para el majado)
  4. 1huevo cocido
  5. 2 dientesajo
  6. aove, sal

Paso a paso

20 minutos y 2 horas de reposo
  1. 1

    En un mortero machacar los ajos con un poco de sal. Añadir la yema del huevo cocido.

  2. 2

    Echar un trozo del pimiento verde y machacar también.

  3. 3

    Añadir aceite de oliva como si fuera una mayonesa y emulsionar.

  4. 4

    Agregar los tomates y los pimientos y la clara del huevo cocido troceada y el atún. Mezclar con la emulsión.

  5. 5

    Dejar reposar dos horas en la nevera. Servir en trozos de pan.

Reacciones

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Comentarios (11)

Mara
Mara @marapastelera
Perdona Mar, qué tipo de pimiento verde? Italiano o no? Gracias 😘

Escrita por

Mar Vilches Carrasco

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