Estofado de rabo vacuno
Fabio Talibs @1967_chefTalibs
Hay muchas formas de preparar un estofado, con distintos tipos de carnes, pero el rabo es un clásico de la cocina criolla campera!!!!
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Pelamos las Batatas y las papas, cortamos en cubos regulares y las ponemos en agua, para evitar que se oscurezcan.
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Picamos finamente el apio, puerro y cebolla de verdeo.
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Lavamos el rabo de ternera y cortamos en las uniones de los huesos.
- 4
En una olla colocamos el aceite de oliva y los ajos cortados en rodajas, incorporamos el rabo, y vamos a dorar ligeramente de ambos lados este paso es importante, al sellarlo conservara los jugos en la cocción.
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Una vez dorados, agregamos los vegetales picados, una cucharadita de sal mezclamos un poco.
- 6
Agregamos la cebolla cortada en cuatro y el agua, movemos la olla en forma circular para que se acomoden los ingredientes, tapamos y cocinamos por 30 minutos.
- 7
Ahora agregamos las batatas y las papas escurridas, por encima sin mezclar, volvemos a mover la olla en forma circular, al quedar arriba se van a cocinar con el vapor de la cocción, cocinamos por 20 minutos más.
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Pasado ese tiempo comprobamos que la batata y la papa estén bien cocidas. servimos de inmediato en plato onda y buen provecho !!!!!!!
- 9
¿Cuál es la diferencia entre el boniato y la batata?
Los términos 'boniato' o 'batata' son realmente sinónimos y pueden referirse indistintamente a cualquier variedad de este vegetal. También se conoce como camote, moniato, papa o patata dulce, que es también el nombre que adopta en inglés (sweet potato) o alemán (Süßkartoffel).
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Escrita por
Fabio Talibs Chef Profesional ,Instructor gastronómico, Cocina Árabe.Actualmente Instructor de Gastronomía Árabe del Magreb e India, reconocido por la colectividad Sirio Libanés, de la República Argentina, se desempeño como Presidente de la colectividad Libanesa por diez Años, desarrolla actividades de seminarista en las instituciones árabes, en nuestro país y países Limítrofes, con el propósito de conservar un patrimonio cultural gastronómico, respetando los regionalismos y las costumbres de los distintos pueblos .Autor del Libro “Sabores Particulares Cocina Árabe” editado por editorial Dunken.Participación en Misiones de Paz como integrante de Naciones Unidas, desempeñándose en el puesto de Chef de la base de sección “Vilikidenci” Croacia de Febrero a Julio de 1995, para un Batallón Egipcio en la ( ex Yusgoslavia).Actualmente Oficial de seguridad e higiene gastronómica, en Facebook sabores Particulares Escuela de Cocina.“La cocina es un arte, en el que cada cocinero, expresa su pasión y amor por lo que hace” Te invito a que visites mi canal de youtube chef Fabio Talibs, esta dedicado a la cocina Árabe casera, una herencia ancestral!!!!!https://www.youtube.com/c/chefFabioTalibs
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