Pizza Con Masa Madre Casera
Que ricaaa una pizza para hacer en companía de los chicos , más aún experimentando la masa madre , seguramente a ellos les va a encantar esa experiencia y se soluciona la comida que disfrutará toda la familia.
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Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Primer paso preparar la masa madre, para los niños un mundo nuevo, lo ideal es que participen día a día, para que vean los cambios hasta que ya esté lista para usar.
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En un bol mezclar la masa madre con la mitad del agua indicada, tibia. Remover hasta disolver. Añadir 200 g de harina 000 (es mejor la 000 porque es una harina con más fuerza, ideal para la preparación) integrar hasta que quede bien unido. Cubrir la mezcla con papel film y dejar reposar en la heladera mínimo12 horas, ideal de un día para otro.
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Ya cumplido el tiempo de reposo, se retira de la nevera, agregar el resto de ingredientes: se empieza por el resto del agua, removiendo, luego la sal, por último, los otros 200 g de harina. Unir todo muy bien, bajar a la mesada, y empezar a amasar. Lista la masa lisa, se puede hacer tipo pizzetas o como en mi caso que hice una grande mitad cebolla (fugazzeta) y mozzarella o también pizzetas. Tapado dejar descansar 15 minutos.
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Si optas por hacer con cebolla acá dejo como preparar : Si es la de cebolla: Pelar las cebollas, cortar bien fina (pluma), colocar en un recipiente salar, y cubrir con agua bien fría dejar reposar un rato. Luego escurrir muy bien el agua, secar con un lienzo, espolvorear con orégano y un poquito de aceite.Y ya colocar en la mitad de la pizza cuando va al horno en el paso que sigue así se le dátiempo para que se tiernice.
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Untar con aceite un molde para pizza. y extender la masa con las manos.Rociar con un poquito de aceite, esparcir con la mano por toda la superficie, llevar a horno precalentado (200°) durante 15 minutos
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Retirar, cubrir con la salsa, introducir en el horno 5 minutos más, retirar colocar el queso o mozzarella (se considera 250 g por pizza), espolvorear con orégano, colocar lo que se elija para cada pizza llevar a horno 2 minutos más o hasta que el queso se funda
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Trucos
Masa Madre / Levadura Artesanal
Se obtiene de la mezcla de agua y harina (común, integral es indistinto) fomando una papilla. Esta combinación se deja reposar durante tres días, alimentando todos los días con poco de harina y agua (siempre formando esa pastita) en lugar tibio. Durante este tiempo se genera una microflora (se ven las burbujas de fermentado) que presenta las mismas propiedades que la levadura tradicional. Ya cuando se vea que duplicó, con mucho fermento está lista para usar, guardar el frasco en la heladera.
Dato para medir sal
A veces en una receta la sal etá en gramos, si no tenémos balanza se nos complica, por eso te dejo este tips que está al alcance de todos.
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