Porotos negros con acelgas
#DelantalDorado23 Habitualmente preparo los porotos negros como la típica feijoada brasileña (en mi recetario), pero ahora no tenía las carnes que es lo que le da vida a ese platillo, así es que usé lo que tenía, y como los porotos negros son muy sabrosos per se, quedó muy rico y es sencillo y económico de preparar. Puede hacerse de esté un plato #vegano sólo cambiando la manteca por aceite y los cubos de caldo que utilicé para el aliño por 2 caldos de verduras.
Porotos negros con acelgas
#DelantalDorado23 Habitualmente preparo los porotos negros como la típica feijoada brasileña (en mi recetario), pero ahora no tenía las carnes que es lo que le da vida a ese platillo, así es que usé lo que tenía, y como los porotos negros son muy sabrosos per se, quedó muy rico y es sencillo y económico de preparar. Puede hacerse de esté un plato #vegano sólo cambiando la manteca por aceite y los cubos de caldo que utilicé para el aliño por 2 caldos de verduras.
Paso a paso
- 1
Remojar desde la moche anterior los porotos y ponerlos a hervir en agua nueva. Cuando salga espuma ir retirándola con una espumadera, esto es para que los porotos sean menos indigestos. Aparte pelar y cortar el zapallo en trozos grandes.
- 2
Cuando ya haya bajado la cantidad de espuma, agregar los zapallos a la olla a cocinar con los porotos. Aparte cortar en trozos el pimiento morrón y la cebolla y agregar los ajos para picarlos juntos en una procesadora o robot de cocina. Si no tienes, relax, sólo picalos finamente.
- 3
Una vez picado, freír en la manteca o el aceite y agregar los cubos de caldo.
- 4
Agregados los cubos de caldo, mezclar y agregar el laurel molido el aliño completo y la pimienta. Mezclar bien y reservar.
- 5
Aparte, una vez cocidos los porotos aplastar contra la pared de la olla los trozos de zapallo para espesar el caldo y darle consistencia al guisado. Agregar el sofrito.
- 6
Por último agregar las acelgas cocidas y picadas. Mezclar bien, verificar sazón y agregar sal. Servir acompañado de arroz graneado blanco.
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