En una olla con agua caliente, cuece las zanahorias y las patatas peladas y troceadas durante unos 30 minutos aproximadamente.
En un cazo con agua caliente pon a cocer los huevos (12 minutos en agua hirviendo desde que empieza a borbotear) y déjalos enfriar.
Cuece también los guisantes.

Una vez cocidas las patatas y las zanahorias, escúrrelas y aplástalas con un tenedor.

Pela los huevos y lava bien con agua fría para eliminar cualquier resto de cáscara que pudiera quedar.

Agrega los guisantes y la clara de huevo troceada (reserva la yema).
Sazona, añade el atún con el aceite sin escurrir y mezcla.

Añade un poco de mayonesa y reserva el resto para la cobertura. Mezcla todo hasta que quede uniforme.

Ponlo en una fuente y cubre con la mayonesa que teníamos reservada.

Por último, decora con la yema de huevo picada y pon unas aceitunas.

Reservar en la nevera y servir bien fría.