Pollo arpegiado, con salsa verdolaga sincopada, con inspiración de Gong

Jorge-Georg
Jorge-Georg @cook_Georg1
Simrishamn Suecia

Bue...........Primero un día antes, maceramos al pollo, y lo heladereamos...Y de regreo del tennis donde apareció otro muy buen jugador, para hacerme sombra, sobre todo por su elegantez, verdaderamente muy pulcros sus golpes........No como los míos que son palazos, muy elegantes en sí, solo que yo no hago nada elegante, corro y paleo, si justito como sea, aúnque golpes espectaculares y ganadores..........Pero la elegancia, no es para mi, si la ofensividad... Así que improvisamos ena salsa blanca que siempre sale verdoza, para aompañar al pollardo.

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Ingredientes

60+20 minutos
2+2 raciones
  1. 1pollo desvestido, de plumas y de piel
  2. 1 cucharadapimienta aprox
  3. 1 cucharaditaají molido
  4. 1/5 dlaceite + 1dl de agua y una cucharada de sal gruesa
  5. 1noche de heladera, con una vuelta, no de la heladera si no del pollo
  6. Naturalmente un concierto de Gong (https://www.youtube.com/watch?v=66LYZf0DPGE)
  7. 2 chorrosaceite
  8. 1chorreada de jugo de limón de botella plástica
  9. 1 dlharina común
  10. 150 gespinaca
  11. 150 grepollo verde crespo
  12. 1hojarrasca de coliflor
  13. 1 Lleche
  14. 1/2nuez mozcada
  15. 1 cucharaditapimienta negra molida gruesa
  16. 1/4 cucharaditasal
  17. 2 chorrossalsa de soja fermentada
  18. 1/5 cucharaditasal gruesa (ajuste, justo como el segundo toquer de salsa de soja)
  19. 1/2 tazaagua caliente

Paso a paso

60+20 minutos
  1. 1

    Salamos al pollo, de ambos lados y lo depositamos en una Pyrex adecuada, ya lubricada con aceite y un poco de agua, luego pimienta y ají molido de ambos lados y a la heladera una noche.

  2. 2

    A las 12:30 del otro día...........lubricamos una jarra, le agregamos la harina, mezclamos.........

  3. 3

    Lecheamos, salamos, revolvemos, pimenteamos y nuez mozcadeamos y dejamos reposar una media hora

  4. 4

    Y a la media hora ponemos el pollo en el horno, estará 1/2 hora con él a 200 gr, y ahora nos abocamos al procesado verdural...Picando al puerro, y lubricando el wok también sojeandoló, e inclusive puerreandolo.

  5. 5

    Seguimos con el repollo verde y crespo, separando los tallos o pencas que cortamos más finolis en rodajitas, pero separamos las hojas, a los tallitos los zampamos en el wok.

  6. 6

    Loo mismo que las hojas de coliflor, no así la espinaca, que será lo último a agregar al wok

  7. 7

    Ahora sacamos del horno al pollo y lo damos vuelta, y otra zev adentro de él, y comenzamos a freír las verduras a fuego 1/45-7 min. para empezar, pasados estos le damos 5 más pero con el repollo crespo (las hojas ahora) y siempre revolviendo

  8. 8

    Y por último, agregamos las espinacas, la leche enharinada y seguimos revolviendo para la izq, todo el tiempo a 1/2 min, 4 revuelta y así hasta que hierva

  9. 9

    En un intervalo...volvemos a dar vuelta al pollo y lo pintamos con su caldo...La salsa blancuzca empieza a hervir así que apagamos la hornalla y tapamos

  10. 10

    Pasada la media hora y 10 min después de la segunda dada vuelta, volvemos a darlo vuelta y lo limoneamos............Apagamos el horno y lo zampamos otra vez a él..............A la espera de mi mujer que regresa de su trabajo.

  11. 11

    Y es Entonces cuando almorzamos...........Buen provecho!!!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Un viejo bien peludo, racinguista y pescador de verazzzz.http://www.fotopezcaydeportes.blogspot.com/
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