PATAS DE POLLO🐥AL Ajiaco🍗🌽🌿 Colombiano...!🇨🇴

Lavar muy bien las patas de pollo, recortarle las uñas (optativo), yo las retiro, añadir los muslos de pollo con piel y a la olla express...

Adicionar la papa criolla, lavada y cortada a la mitad, la guasca en polvo, pimienta picante, curry al gusto, sal, pimienta, la cebolla larga cortada menuda, la cucharada de pasta de ajo, en mi recetario, el cilantro bien picadito...

Añadir el agua hasta donde lo indica el fabricante de la olla y tapar. Cocinar a fuego alto, a partir del momento en que la olla comience a pitar, contabilizar 40 minutos, apagar el fuego y alzar la válvula de la olla express para que salga el vapor. Una vez haya salido, destapar la olla. Rectificar sabores y corregir, añadir el maíz, usé de lata. Mezclar y dejar al fuego unos minutos, destapado.

Servir, con los clásicos acompañamientos, alcaparra, crema de leche y aguacate, disfrutar de esta delicia de tradición colombiana: el ajiaco en una quizás de sus vertientes menos utilazadas: con patas de pollo y les puedo decir, de locos, intentarlo en casa y me lo cuentan, me encantan los corazones❤️💕💚💝🩵...!

NOTA.- Si se usa maíz verde, cocinarlo al tiempo con las patas.