Laviamo i mirtilli, e una piccola parte teniamole a parte.

In una padella con bordi alti mettiamo il burro e un po di olio lasciamo rosolare la cipollina, Inseriamo il riso e lasciamolo tostare, inseriamo anche i mirtilli, e con i rebbi di una forchetta aiutiamoci a schiacciare i mirtilli.

Spumiamo con il vino, lasciamo evaporare, portiamo a cottura con brodo vegetale.

Prima di termirare la cottura mettiamo qualche pezzetto di burro, manteghiamo appena sciolto mettiamo anche le scaglie di parmigiano, quando tutto si è amalgamato, siamo pronti per impiattare.

Impiattiamo, e decoriamo con il restante dei mirtilli e bacche di rose direi che ci stanno proprio bene sia di gusto e sapore.