Risotto cacio e pere su cialda di parmigiano
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Prepariamo il brodo vegetale con sedano carota cipolla bianca porro crosta di formaggio lasciamo bollire per circa 30 minuti nel frattempo in padella mettiamo olio e burro e rosoliamo lo scalogno poi mettere il riso tostare quindi sfumare col vino bianco
- 2
Una volta sfumato il vino coprire con il brodo e cuocere a metà cottura aggiungere le pere tagliate a dadini quindi terminare la cottura dopo 15 minuti togliere dal fuoco e mantecare mettendo il mascarpone il burro e il sedano tritato grossolanamente
- 3
Prepariamo la cialda mettendo il parmigiano grattugiato nella padella cuociamo da entrambi le parti lasciamo raffreddare su di una ciotola capovolta per darle la forma ci servirà per servire il riso
- 4
Una volta che la cialda sarà fredda mettiamo il nostro riso e buon appetito
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