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Ingredientes

1 hora
1 ración
  1. 1patata mediana
  2. 1remolacha pequeña cocida
  3. 1huevo
  4. 1/2cebolla roja pequeña
  5. 1 cucharadazumo de limón
  6. 2 cucharadasmayonesa (mejor casera)
  7. 1 cucharadacilantro fresco picado
  8. 1 cucharadaperejil fresco picado
  9. 1 cucharadaaceite de oliva virgen extra
  10. Sal
  11. Pimienta negra

Paso a paso

1 hora
  1. 1

    En una cazuela con un agua y sal cocer la patata, que esté blanda pero no se deshaga.

  2. 2

    Mientras, en otra cazuela con agua cocer el huevo 10 minutos.

  3. 3

    Hacer la mayonesa con 1 huevo, zumo de limón, sal y aceite de girasol. Emulsionar y reservar

  4. 4

    Picar finos el cilantro y el perejil frescos. Exprimir el limón

  5. 5

    Picar 1/4 de cebolla en brunoise pequeña y el otro 1/4 en juliana fina

  6. 6

    Escurrir y dejar enfriar la patata y el huevo. Escurrir la remolacha

  7. 7

    Pelar y cortar en dados pequeños la patata. Pelar y picar el huevo, reservar parte de la yema

  8. 8

    Cortar la remolacha en dados similares a las patatas

  9. 9

    En un bol mezclar la remolacha, la patata, la cebolla en brunoise y el huevo

  10. 10

    En un bol mezclar el zumo de limón, el cilantro y el perejil picados y la mayonesa

  11. 11

    Añadir al bol con la remolacha y mezclar bien

  12. 12

    Emplatar, por encima repartir la cebolla en juliana fina y la yema reservada servir fría

  13. 13

    Buen provecho!!!!!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

hoy_cocina_lisson (Pilar)
hoy_cocina_lisson (Pilar) @hoy_cocina_lisson
Madrid.
Instagram @hoy_cocina_lissonDesde siempre me ha gustado cocinar, mi abuela y mi madre cocinaban muy bien. Aprendí de ellas un montón de recetas que con el tiempo se han mantenido en mi familia. Ahora que tengo tiempo aprovecho para recrear esas recetas y muchos buenos momentos.
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