Mermelada de tocino

juan eraso
juan eraso @juanchino22

Es un aderezo muy versátil para acompañamientos como entradas de banquete o pasabocas.

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Ingredientes

20-30 minutos
4 a 5 raciones
  1. 500 grtocino 1 paquete grande
  2. 1cebolla amarilla o blanca grande fileteada delgada
  3. 4 dientesajo picados
  4. 1/2 tazaazúcar mascabado
  5. 1/4 tazacafé frío líquido
  6. 2 cucharadasmiel de maple
  7. 2 cucharadasvinagre balsámico
  8. 1 cucharitasal
  9. 1/4 cucharitapimienta negra opcional

Paso a paso

20-30 minutos
  1. 1

    Pica el tocino. Cocina en una olla de doble fondo a fuego medio.

  2. 2

    Una vez dorado retira el tocino y la mitad de la grasa que quedó o bien deja únicamente como 2 cucharadas en total (ya que la grasa depende del tocino que compraste).

  3. 3

    Agrega la cebolla y ajo, cocina por 5 minutos a fuego medio hasta suaves.

  4. 4

    Regresa el tocino, agrega el azúcar, café, miel de maple, balsámico, sal y pimienta y cocina a fuego medio por 25 a 30 minutos mezclando de vez en cuando.

  5. 5

    Debe de quedar espeso pero no tanto ya que al momento de enfriarse se espesará más.

  6. 6

    Guarda en un recipiente. Lo que sobre se debe de guardar en el refrigerador, solo que antes de usarla de nuevo la tendrás que calentar para que se suavice un poco.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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