Canastitas de choclo

Masa: Sacar la grasa de la heladera una media hora antes para que se ablande. Colocar en un bowl la harina, en el centro la sal y la grasa ir incorporando de a poco el agua hasta formar una masa.

Pasar a la mesada y amasar hasta que se forme una masa lisa, aprox unos 5-10 minutos. El secreto es un buen amasado. Dejar descansar tapada por una media hora. Entre tanto vamos preparando el relleno.

Picamos la cebolla y la colocamos en una sartén con el aceite y la manteca. Espolvoreamos una pizca de sal y salteamos, una vez transparente le agregamos el choclo escurrido. Cuando esté caliente agregamos la harina y revolvemos por un par de minutos hasta que se cocine la harina. Incorporamos la leche y revolvemos hasta que espese. Dejamos entibiar el relleno.

Condimentamos el relleno con nuez moscada, cúrcuma, pimienta negra. Pasamos a un bols y agregamos el queso crema y el huevo duro picado, mezclamos bien y seguimos con la masa:

Formamos bollitos de unos 40 o 30 gr gr. cada uno y colocamos ordenados sobre la mesada para saber cual fue el primero y continuar la preparación en orden. Tapamos. Luego de una media hora tomar el primer bollito y estirarlo bien finito con forma redonda sobre la mesada floreada con apenas harina.

Cocinamos en horno fuerte hasta que estén doradas.