हैदराबादी लौकी की खीर विद मिनी रसगुल्ले
Gupta Mithlesh @CookwithGM
#Goldenapron23
#W22
मैंने मिनी रसगुल्ले के साथ हैदराबादी लौकी की खीर बनाई है जिसमें मावा भी मिलाया गया है लेकिन मैंने नेस्ले की मिल्कमेड का उपयोग किया है जो मावा के रूप में भी काम करती है और इसे बहुत स्वादिष्ट बनाती है।
हैदराबादी लौकी की खीर विद मिनी रसगुल्ले
#Goldenapron23
#W22
मैंने मिनी रसगुल्ले के साथ हैदराबादी लौकी की खीर बनाई है जिसमें मावा भी मिलाया गया है लेकिन मैंने नेस्ले की मिल्कमेड का उपयोग किया है जो मावा के रूप में भी काम करती है और इसे बहुत स्वादिष्ट बनाती है।
कुकिंग निर्देश
- 1
एक भारी तले वाले पैन में दूध गर्म करें। जब दूध में उबाल आ जाए तो आंच बंद कर दें और दूध का तापमान थोड़ा कम कर दें। दूध के फटने तक नींबू का रस मिलाएं।
- 2
छैना को एक कपड़े में निकाल लीजिए और उस पर ठंडा पानी डालते रहिए, ताकि छैना में नींबू का स्वाद न आ जाए. अतिरिक्त पानी निकालने के लिए कपड़े को हाथों से दबाएं या अतिरिक्त पानी निकालने के लिए 30 मिनट के लिए बांध कर लटका दें। रसगुल्ला बनाने के लिए छैना तैयार है.
- 3
छैना को एक प्लेट में निकाल लीजिये और छैना को हाथ से 5से 6 मिनिट तक मसाला कर नरम और चिकना कर लीजिये. जिससे कि रसगुल्ले नरम हों
- 4
अब छैना को बराबर भागों में बांट लें और इसकी छोटी-छोटी लोइयां बना लें. इस बीच एक पैन में चीनी और पानी मिलाएं और इसे उच्च तापमान पर उबलने दें। रसगुल्ले के गोले को उबलते चीनी की चाशनी में डालें।
- 5
रसगुल्लों को चाशनी में ढककर 10-12 मिनिट तक तेज आंच पर पकाएं. रसगुल्ला फूल जायेगा. आंच बंद कर दें और इसे ठंडा होने दें.
- 6
खीर के लिए
एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में दूध गर्म करें और बीच-बीच में हिलाते हुए मध्यम आंच पर 3 से 4 मिनट तक पकाएं।
लौकी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और धीमी आँच पर 15 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ।
- 7
मिल्कमेड डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और बीच-बीच में हिलाते हुए धीमी आँच पर पकाएँ।.पकाते समय कटे हुए सूखे मेवे डालें. केसर और इलायची पाउडर डालें.
- 8
लगभग 10 मिनिट पकाएं या जब तक दूध गाढ़ा न हो जाए.
- 9
पूरी तरह से ठंडा होने के लिए अलग रख दें। रसगुल्ले डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 2 से 3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
ठंडा परोसें.
- 10
परोसना: इसे एक सर्विंग बाउल या छोटे कप में डालें और कुछ कटे हुए पिस्ता, सूखी गुलाब की पंखुड़ियाँ और केसर से सजाएँ और ठंडा परोसें।
कुकस्नैपस
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