Pozole de puerco
Una de mis comidas favoritas, en cualquier temporada del año.
Soy de la Costa Sur del estado de Jalisco y así es como lo acostumbramos.
Pozole de puerco
Una de mis comidas favoritas, en cualquier temporada del año.
Soy de la Costa Sur del estado de Jalisco y así es como lo acostumbramos.
Paso a paso
- 1
Coloca en una coladera el maíz y enjuagalo muy bien, hasta que deje de salir el agua blanca. Después ponlo en una olla grande con suficiente agua
- 2
Pones la olla en la estufa a fuego alto.
Le quitas las primeras hojas a la cebolla y la partes en cruz pero manteniendola junta y al ajo también le quitas las hojas secas sin separar los dientes y los pones en la olla.
Tapas la olla y la dejas hervir.
- 3
Picas el lomo en cubos pequeños y lo reservas junto con la demás carne.
Ya una vez que el maíz tenga 1 hora hirviendo, le puedes agregar la carne y sal al gusto
- 4
Ahora le quitas las semillas al chile guajillo y lo pones a hervir con un poco de agua, ya una vez que esté hidratado y se haya enfriado un poco lo puedes licuar junto con los otros 4 dientes de ajo, el orégano seco, el consomé de pollo y el comino. Luego lo cuelas y lo reservas.
- 5
Cuando ya la carne esté casi suave le agregas el chile que colaste. Lo dejas hervir por 30 minutos más y lo pruebas de sal, para que te asegures de que este a tu gusto. Después agregas el orégano fresco (para mi este es el ingrediente secreto)
- 6
Lo dejas hervir alrededor de 30 minutos más, o hasta que la carne esté tan suave como te guste.
- 7
Ahora solo queda disfrutar de esta deliciosa comida.
Lo puedes acompañar con repollo(col) o lechuga, cebolla picada, rábanos, limón.
También si quieres puedes comerlo con tostadas horneadas o tacos dorados de papa o carne.Recuerda, para que tu platillo sea más sabroso y único, siempre hazlo con amor.
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