'Botok' Tahu Ala Ala

Thyanee.A
Thyanee.A @Chocopie77

Awalnya mau buat botok, tapi kelapanya ketuaan (bukan penuaan🤭), dan bahan lain hanya punya tahu. Alhasil ya begitulah.... Kenampakannya kaya botok, tapi masaknya tak sepenuhnya seperti buat botok. Namun tetap enak.

Tak apa, masih ada masakan sedap buat disantap. Tak ada rotan akarpun jadi💪🏼😁

'Botok' Tahu Ala Ala

4 orang berencana membuat resep ini

Awalnya mau buat botok, tapi kelapanya ketuaan (bukan penuaan🤭), dan bahan lain hanya punya tahu. Alhasil ya begitulah.... Kenampakannya kaya botok, tapi masaknya tak sepenuhnya seperti buat botok. Namun tetap enak.

Tak apa, masih ada masakan sedap buat disantap. Tak ada rotan akarpun jadi💪🏼😁

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan
Bagikan

Bahan-bahan

Persiapan 45 Menit, Masak ±30 Menit.
Lebih 10 Porsi (Hitungan Bakul)
  1. Bahan
  2. 1 BaskomPenuh Daun Luntas + Daun Kenikir Segar (Diproses semua terampur, totalnya 2x 2 Kepalan Tangan)
  3. 3 BuahTahu Putih (Memarkan)
  4. 1Untai Petai / 25 Gr Biji Lamtoro (Optional)
  5. 10 SdmMinyak
  6. 200 MLAir
  7. Bumbu
  8. 4 SiungBawang Merah (Sedang)
  9. 2 SiungBawang Putih (Sedang)
  10. 15 Buah (50 Gram)Cabe Rawit
  11. 5 CmTempe Busuk (Optional, Rendam Air Panas)
  12. 1 SdmGaram
  13. 1/2 SdtPenyedap (Saya Pakai Sasa/Ajinomoto)

Cara Membuat

Persiapan 45 Menit, Masak ±30 Menit.
  1. 1

    Siapkan daun luntas + daun kenikir, cuci terlebih dahulu, lalu potong halus untuk kemudian siap diremas dengan garam supaya lunak dan getahnya hilang (Caranya sama seperti TIPS: Melunakkan dan Menghilangkan Getah Daun Ketela Pakai Garam). Bilas 2x lalu uraikan, sisihkan. Untuk daun ini waktu segar sebanyak 1 Baskom, setelah diperas totalnya 2 genggam atau mungkin sebanyak 2 buah pir ya.🤔😅

  2. 2

    Hancurkan tahu hingga teksturnya hancur kecil2 (jangan ada bongkahan besar). Kedua bahan diatas sisihkan dahulu.

  3. 3

    Siapkan semua bumbu, lalu diblender halus (termasuk tempe busuk).

  4. 4

    Pakai api sedang. Panaskan minyak, lalu masukkan bumbu halus hingga harum.

    Masukkan petai/lamtoro, tumis hingga lunak. Tambahkan garam, penyedap.

    Untuk penyedap saya rasa kalo pakai yang perasa ayam/sapi rasanya bakal aneh, makanya gak pakai. Kalau Bumbu Magic Lezat, masih okelah.

  5. 5

    Masukkan daun yang diperas dan sudah diurai2 tadi ke dalam wajan/panci.

    Aduk rata hingga bumbu tercampur rata dan daun terlihat layu berubah warna.

    Masukkan air (tak perlu semua) kira2 sampai daun terendam. Masukkan tahu, lalu aduk sampai semua tercampur rata. Tes rasa.

  6. 6

    Aduk lalu diamkan, ulangi beberapa kali, hingga air menyusut. Tujuannya supaya tekstur daun lebih lunak dan Tahu agak sedikit 'lumer' (air rebusan berubah seperti santan dan lebih kental). Matikan kompor. Siap disajikan.

  7. 7

    Bagi yang suka tekstur agak basah/berkuah setelah air sedikit menyusut sudah bisa dihidangkan. Bila tidak, bisa agak keringkan sampai air terlihat becek2 di dasar masakan.

  8. 8

    NB:
    1. Tahu dimasukkan setelah air supaya tahunya tidak lengket habis menempel di wajan/panci.
    2. Untuk menu tradisional pada pemakaian penyedap, sering tabrak rasa kalau pakai kaldu ayam terutama sapi. Makanya pakai vitcin biasa, menurutku rasanya lebih ori.

  9. 9

    3. Meski penggunaannya optional, namun tempe busuk berfungsi sebagai penyedap rasa dan memberi aroma khas. Bagiku lebih sedap dan menambahkan nafsu makan.🤤😋
    4. Kalau metode botok, dari awal tidak pakai cara ditumis yaa, botok itu semua dikukus apalagi pakai bungkus daun pisang biar lebih mantap.
    5. Untuk yang diet minyak bisa pakai cara dikukus juga (minyak tidak jadi dipakai), gak masalah masih oke dan sedap. Ingat, metode apapun, tetap botok ala-ala😁🤭

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan

Cooksnap

Apakah kamu sudah membuat resep ini? Bagikan foto hasil kreasimu!

Ilustrasi digambar tangan berwarna abu-abu berupa kamera dan wajan penggorengan dengan bintang-bintang muncul dari wajan
Masak Hari Ini
Thyanee.A
Thyanee.A @Chocopie77
pada
Cooking is part of happiness before we ate...
Lebih banyak

Komentar

Resep Serupa