Sopa de Espinacas (Tita)

Se pelan los vegetales, se hacen en tiritas, se pican la cebolla, chile, ajos.

En una olla se pone la mantequilla, para sofreír la cebolla, chile, ajos bien picados, se sofríen por un ratito para cristalisarlos.

Luego se le agregan los vegetales ya cortados, la papa no se le pone, sino a lo último, se siguen sofriendo por un momento.

Luego se le agrega agua con el consomé de pollo o caldo de pollo si tienes. Se tapa la olla y se deja hervir, cuando creas que los vegetales están cocidos, que no queden muy suaves, se le agrega la papa picada en cuadros no muy pequeños, se le baja el fuedo a bajo.

Las espinacas se desojan y se lavan bien, luego las picas. Se baten 5 huevos a punto de nieve, se le ponen las espinacas, y en un sartén grande qué lo tienes previamente caliente se le pone aceite y luego la mezcla de las espinacas. Se tapa y cuando ves que la torta está cocida por un lado le das vuelta y cuando está bien cocinada pero no doradisima se saca de el sartén se parte en cuadros y se le pone a la sopa.

Aparte se disuelve la leche pinito con la maicena en 1/2 taza de agua cuando esta disuelta se le agrega a la sopa, se mueve para que quede cremosa y por último se le pone el culantro picado y lista.