Chicharrón peruano
Paso a paso
- 1
Poner 2 tazas de agua en una olla con ajo, un poco de comino entero y sal. Añadimos la carne y que hierba por unos 10 min.
- 2
Sacar las porciones de carne y dejar enfriar el agua y quitarle la grasa aparte, y freír más adelante con esa grasita la carne en una sartén.
- 3
Cuando frías la carne debes tener cuidado porque el agua de la carne tienda a salpicar. Freírlo al gusto.
- 4
Pelar la yuca y cortarlo en trozos pequeños. En una olla aparte, poner agua abundante para hacer hervir la yuca hasta que este bien hecho.
- 5
Secreto: para que la yuca se cocine en 10min tienes que añadirlo justo cuando el agua este hirviendo y no antes, y luego añadir la sal.
- 6
Salsa o crema: Ponemos el ahí amarillo, maní, sal al gusto, queso y huacatay (opcional). Liquarlo todo junto hasta que este cremoso.
- 7
Ensalada: picar la cebolla en tiras y luego lavarlas, la hierbabuena deshojarla y lavarla. Mezclarlo todo junto en un bol y servir junto con la carne.
- 8
Servir: dos porciones de yuka, dos trozos de chicharrón, y en lado la ensalada. Bañar la ensalada con la crema.
- 9
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