三杯雞

三杯不是真的三杯 很久以前第一次做 讓名稱給誤導了 有夠難吃

以前都是媽媽煮給我吃，今天第一次煮給媽媽吃.

三杯，源自中國江西，江西式三杯為甜酒釀、豬油、醬油，而這次烹調的為客家式三杯：米酒、麻油、醬油。這道菜不僅烹調簡單，還色香味俱全，是道讓人食指大動的料理哦！小提示：在烹調這道菜時，切勿使用大火，麻油會容易產生苦味，以中小火即可。

發現冷凍庫有一隻大雞腿，乾脆來煮個3杯雞吧！

香噴噴的三杯雞非常下飯也很適合當便當菜#紅白料理

我愛三杯料理!!!油油亮亮的雞肉加上九層塔香氣,撲鼻而來,都能多吃好幾碗飯了這次比較美中不足的是,我還沒買到心儀的砂鍋來裝這三杯雞啊!(感覺三杯料理就是要裝在砂鍋裡啊...你說是不是)訣竅提示1.因為麻油較不耐高溫,煮到後來易產生苦味,故混合香油一起使用2.為了加速雞肉的熟成,故事先將雞肉川燙過,同時也能去除血水、雞腥味3.有砂鍋的人,可以在燒熱的鍋裡淋上些許麻油,鋪上九層塔,接著倒入雞肉後,上面再放九層塔

一般的三杯雞都是帶骨居多，改用去骨雞腿排來製作三杯雞，不僅滑嫩多汁也不會擾了大口扒飯的興致。

民國時期上海的「信豐雞類」（信豐位於江西贛州）菜餚與三杯雞類似，透過外省族群的書寫與流傳，可能成為臺灣戰後「三杯雞來自江西」說法的起源。 另一方面，臺籍資深廚師與餐館業者認為「三杯雞」來自傳統臺灣鄉間，出現脈絡是「節儉說」（延長食用期限）與「麻油雞改良說」（降低酒精成分），農家以醬油、米酒與麻油與烹飪雞肉。

選擇家人愛吃的雞部位，跳脫傳統的三杯雞！ #雞肉料理

三杯雞冰箱不是第一次做，但是早期分享過的食譜不太完整被我刪掉，所以再把食譜重新整理一次來分享。這一回製作又加入了新的配方，果然成品較之前的配方看起來油亮好吃，這新的配方就是麥芽糖。那我們就趕快來看這道料理要怎麼做吧!訣竅提示 融糖的時候要注意糖都融化時溫度很高，宜小火操作!更多食譜請光臨線上廚藝教室!!http://cook.dtmsimon.com/食後感想加了麥芽糖的三杯雞賣相果然比用一般糖來得好，吃起來也不會死甜，給喜歡吃三杯雞的朋友們做個參考喔!

#雞肉料理重口味又下飯的三杯雞一直深受大家喜愛，我家也不例外喔！

女兒討厭麻油雞，卻愛死了這道三杯雞!只多了醬油這一味，一樣的食材卻變化很大!九層塔是香氣提升的好香料!訣竅提示每個人料理的三杯雞都有自己的方法，我家這道是承襲我媽媽的味道!食後感想這是一道只有薑香的三杯雞，沒蒜頭，沒辣椒，口味偏甜，紅露酒燒過後，只有香氣沒有酒味!