Poisson cru á la Tahitienne

Arnoldo Jose Madrid Pérez
Arnoldo Jose Madrid Pérez @nono1948

Plato típico de la Polinesia, infaltable en los menú de los restaurants y hoteles de Tahiti y sus islas. El toque exótico gourmet de sabor se obtiene con la calidad de sus ingredientes, especialmente el limón, y el uso de la leche de coco.

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Ingredientes

40 min
4-6 raciones
  1. 250 gramosatún fresco o congelado (u otro pescado de carne firme, albacora, tiburón, tollo, palometa, etc) trozado en cubos de más menos 1 cm por lado
  2. 1tomate grande, firme, sin pepas, cortado en trozos pequeños, (cuadraditos de 1 cm)
  3. 1/2cebolla (ojalá morada) cortada “pluma”, enjuagada con agua fría
  4. 1/2pepino (de ensalada) pelado, sin pepas, cortado en trozos pequeños
  5. 1/2pimentón verde, cortado en trozos pequeños
  6. 1/2zanahoria pelada y rallada
  7. Leche o crema de coco (de tarro)
  8. jugo de limón, (ojalá de pica o sutil)
  9. pimienta negra molida
  10. aceite
  11. sal
  12. para presentación, hojas de lechuga o lechuga picada fina para poner como “cama”

Paso a paso

40 min
  1. 1

    Poner el pescado fresco (o ya descongelado) trozado en un bowl, cubrirlo con el jugo de limón y dejarlo macerar ½ hora, revolviéndolo de vez en cuando para que se impregne bien del limón.

  2. 2

    Escurrirl el atún del exceso de jugo y agregarle todas las verduras, sal, pimienta y aceite. Mezclar bien.
    Poner sobre la cama de lechuga.
    Al momento de servir, agregar leche de coco al gusto
    (la lechuga se puede aliñar al momento de comer con el jugo de limón que quedó del macerado)

  3. 3

    Servir frío, y acompañado con vino blanco seco o cerveza, también muy fríos.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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