芋頭蒸排骨

不小心買了個大芋頭。上網查了查芋頭食譜，再加上冰箱裡還有排骨，今天晚餐就來蒸芋頭小排骨。《煮意重點》～排骨處理：1）用活水清洗半分鐘；2）為保持排骨鮮甜味，省去汆燙步驟，改成先煎；鎖住肉骨味之後再蒸；3）調味、調味、調味（很重要，所以説三次）：用了辣豆瓣醬、酒釀、豆腐乳；2）蒸之前，分別煎過芋頭及排骨；有利鎖住食材原味道。～芋頭處理：如前所述，1）先用油煎至各面稍焦黃，2）加入100cc的水稍悶煮至四分熟或水收乾即可。3）芋頭先置蒸盤中，排骨置其上。《食後感想》1）排骨味道、熟度皆一級棒，2）芋頭置排骨下吸收了其豐富醬料調味及油脂，擺脫了乾口而味單之缺點，進而變得軟糯、美味。3）喜歡芋頭的廚友們，一定要來試作看看。

天冷了，就想來碗熱熱的粥，綿密的芋頭和米飯你儂我儂，融合排骨高湯和香菇，再撒上蔥花，不需太多技巧、食材，就可以完成香噴噴的粥，讓人想要一碗又一碗，快來煮一鍋暖暖全家人的胃，一個人吃也OK喔

這道菜以芋頭和排骨烹調而成，鹹香下飯，醬香可口，讓人一試難停。芋頭內含豐富膳食纖維、鉀和抗氧化物質，而排骨是良好的蛋白質來源。 #快速上菜也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

#出國比賽 芋頭是一年四季都有食材.跟排骨更是絕配.蒸一盤全家在家享用套餐

非常奇妙的比例遊戲。^(00)^ 肉多一點就叫他「蒸肉餅」，芋頭多一點就改名「芋絲餅」，最後加上香菜和胡椒粉，簡直就是小吃攤歐！訣竅提示＊ 改作芋絲餅時(芋頭量大於絞肉)，需拌入適量太白粉水。＊ 戴手套處理芋頭防癢。 沒用完的芋頭可切絲或丁，冷凍保存。＊ 視個人喜好加入紅蔥酥。 

最愛在大蒜排骨湯頭裡熬到入口即化的芋頭～這樣煮芋頭排骨湯，湯清味濃！吃的到整塊的芋頭～訣竅提示不蓋鍋蓋可以讓湯清澈。 芋頭去皮或切塊時最好帶手套，以免產生過敏。如真不小心忘了導致手發癢，可以用小蘇打泡水後把手浸在裡面。也有人說泡醋有效，不過我的手泡醋是沒效啦..... 烤過的芋頭經過燉煮還是成塊且芋頭味更香濃。食後感想如口即化的蒜頭和芋頭有多好吃只有試過的人才知道!!!!

蒸排骨中加了芋頭，不但能讓肉湯更加濃郁，還能讓芋頭滲入肉湯的香氣，也使芋頭口感更加綿密不乾澀，再多加一些青菜平衡調味，也能讓簡單的青菜沾附一些滷汁，增加營養均衡，視覺上更添美味喜歡這道料理嗎，歡迎來到戀戀家FB找尋其他好滋味：https://www.facebook.com/lovelovinghome

#全秋烹飪 #2024全秋烹飪 芋頭的季節來了，秋天盛產的芋頭深獲許多民眾喜歡，獨特的香氣，再配上綿密口感，吃一口可是讓不少「芋頭控」大呼幸福！除了香味口感外，吃芋頭的好處可是不少，營養師表示，芋頭有降血壓、抗氧化，調節免疫的功效、提升免疫力、調節血脂~ 每年的10月份是國際乳癌防治月，希望凝聚更多關懷乳癌的力量，將乳癌的威脅降到最低，記得定期篩檢、守護健康，寵愛自己。 #粉紅十月 #枸杞

芋頭的鬆軟與排骨的鹹香，盛上一碗白飯，好下飯呢！排骨也可以換成豬梅花肉，一樣好吃！芋頭與排骨過油的用意是讓芋頭定型，排骨上色；將所有材料移至電鍋煮的用意，是因燒煮的過程中，水份會漸漸變少，芋頭會糊化導致黏鍋燒焦，因此移至電鍋續煮，即能保有芋頭的完整性。

在原本就充滿了蒜香的排骨湯中加入芋頭，不但讓蒜香更加出色，還隱隱地充滿了香芋的氣息，最後再加上一些紅蔥頭和芹菜增香，絕對是一道全家都會愛的經典湯品！喜歡這道料理嗎，歡迎來到戀戀家FB找尋其他好滋味：https://www.facebook.com/lovelovinghome訣竅提示本料理食材提供：好菜網 http://www.food123.com.tw/

這陣子的口福還真好，上星期六，好友帶著小朋友前來店內量身高時，還拎著二顆產自金門的芋頭，做為碰面時的伴手禮。這一連串的探班行動，除讓人窩心到無法言語之外，剛好也讓我們趁此機會，拿芋頭與黑木耳養生露一同來入湯，用電鍋簡單烹調成「黑木耳芋頭排骨湯」來享用，畢竟目前正值芋頭盛產期，因此想嚐鮮的朋友，要趕快把握芋頭最美味的時節！訣竅提示黑木耳美食．柯媽媽の植物燕窩https://shopee.tw/komama2006

昆布高湯加上乾煸過的香菇與油煎過的芋頭丁和Q滑米苔目是再搭配不過的好味道灑上一些白胡椒與香菜或芹菜末味道就更升級 至於四季豆.....是清冰箱的配角就當多補充點纖維質吧 訣竅提示1. 我習慣將芋頭煎過再煮，除了比較不易散之外，也比較香2. 鮮香菇也可以乾香菇泡開後取代3. 香菜也可用芹菜末取代