芋頭蒸排骨

Roger 晚餐時刻的失智陪伴 @Roger_102030888
1:處理芋頭要記得戴上手套
2:排骨先用料酒去味
3:調料用蒜頭末、薑末、胡椒鹽
4:電鍋跳停後,撒上芹菜丁燜5分鐘,就可以上菜
5:還可以放豆鼓調味
料理步驟
- 1
處理芋頭
- 2
排骨去味後調料
- 3
拿一個電鍋內大小的盤子,先鋪上芋頭再疊加排骨,要留空隙
- 4
電鍋跳停後,撒上芹菜丁再悶一下
相似食譜
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不小心買了個大芋頭。上網查了查芋頭食譜,再加上冰箱裡還有排骨,今天晚餐就來蒸芋頭小排骨。《煮意重點》~排骨處理:1)用活水清洗半分鐘;2)為保持排骨鮮甜味,省去汆燙步驟,改成先煎;鎖住肉骨味之後再蒸;3)調味、調味、調味(很重要,所以説三次):用了辣豆瓣醬、酒釀、豆腐乳;2)蒸之前,分別煎過芋頭及排骨;有利鎖住食材原味道。~芋頭處理:如前所述,1)先用油煎至各面稍焦黃,2)加入100cc的水稍悶煮至四分熟或水收乾即可。3)芋頭先置蒸盤中,排骨置其上。《食後感想》1)排骨味道、熟度皆一級棒,2)芋頭置排骨下吸收了其豐富醬料調味及油脂,擺脫了乾口而味單之缺點,進而變得軟糯、美味。3)喜歡芋頭的廚友們,一定要來試作看看。 雪莉的廚房 -
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