Chorizo casero

Karla Paola Collado
Karla Paola Collado @aniquiterie

Chorizo casero con poca grasa

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Ingredientes

1h 30m
8 raciones
  1. 1 kgcarne molida de su preferencia
  2. 1/2 kggrasa (6 rebanadas de tocino)
  3. 1 cdasal por kilo de carne
  4. 1 cdapaprika por kilo de carne
  5. 1 cdacomino por kilo de carne
  6. 1 cdaorégano por kilo de carne
  7. 1 cdapimienta por kilo de carne (de preferencia recién molida)
  8. 1 cdaajo en polvo por kilo de carne
  9. 1 cdacebolla en polvo por kilo de carne
  10. 100 MLvinagre blanco por kilo de carne
  11. Para la salsa
  12. 3 dientesajo por kilo de carne
  13. 5chiles guajillo por kilo de carne
  14. 1chile pasilla por kilo de carne
  15. C/Sagua

Paso a paso

1h 30m
  1. 1

    Se revuelve la carne con la grasa hasta que se mezcle bien

  2. 2

    Se van agregando los polvos (sal, paprika, comino, orégano, pimienta, ajo, cebolla) uno por uno mezclando perfectamente

  3. 3

    Ya que se mezclo perfectamente se agrega el vinagre y se sigue mezclando.

  4. 4

    Se calienta agua para poner los chiles a cocer

  5. 5

    En la licuadora se colocan los ajos, los, los chiles y el agua, se licúa perfectamente

  6. 6

    Se vacía la salsa (sin colar) en la carne y se sigue amasando hasta que quede un color homogéneo

  7. 7

    Se coloca en bolsas resellables para mejor conservación y se deba reposando 24 horas en el refrigerador.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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