Bolitas fritas de provolone con mermelada de piquillos

Toni Martín
Toni Martín @lacuinadenjamex
Esparreguera (Barcelona)

#glutenfree si utilizamos pan rallado libre de gluten.

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Ingredientes

1 hora
18 unidades aprox
  1. 250 grprovolone
  2. 1huevo
  3. 1 pizcapimienta negra
  4. 3c.de. harina de maíz
  5. Empanado
  6. Huevo y pan rallado
  7. Mermerlada de pimientos del piquillo
  8. 175 grpimientos del piquillo
  9. 90 grazúcar
  10. 1c.s. vinagre de Módena

Paso a paso

1 hora
  1. 1

    Rallamos el provolone y mezclamos con el huevo y la harina de maíz. También agregamos la pimienta.

  2. 2

    Mezclamos hasta tener una pasta.

  3. 3

    Boleamos las 18 unidades.

  4. 4

    Pasamos por huevo batido y pan rallado 2 o 3 veces. Yo las congelé.

  5. 5

    Para hacer la mermelada de pimientos, los trituramos en la turmix hasta obtener una pasta.

  6. 6

    Lo ponemos en una sartén a fuego suave junto con el azúcar y el vinagre.

  7. 7

    Removemos, tapamos y dejamos cocer unos 25 minutos. Dejamos enfriar totalmente.

  8. 8

    Sacamos las bolitas del congrlador y esperamos a que casi estén descongeladas pero muy frías.

  9. 9

    Freímos brevemente en aceite muy muy muy caliente. Para evitar que se deshagan solo son unos segundos.

  10. 10

    Reservamos en papel absorbente y servimos inmediatamente con la mermelada.

  11. 11

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Toni Martín
Toni Martín @lacuinadenjamex
Esparreguera (Barcelona)
@lacuinadenjamex EN INSTAGRAMhttp://linkr.bio/lacuinadenjamexLa comida casera que cocino cada día en casa.Hago de cocinero voluntario y de profe de talleres de cocina en ONGs : Caritas, La Merienda, MigraStudium, Lloc de la dona, Paidos, Cruïlla al punt...
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