Milhoja crujiente de queso curado y pipas con tapenade y mermelada de pimiento

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¿Ya tienes decididos todos tus platos para esta Navidad? Prepara una MILHOJA CRUJIENTE DE QUESO CURADO Y PIPAS CON TAPENADE Y MERMELADA DE PIMIENTO. Un entrante con el que seguro triunfas.
Sabores contundentes por sí mismos, que complementan a la perfección y que te llenan la boca de sabor.
Puedes hacer los círculos de queso para tu milhoja más grandes o más pequeños, en función de ello te saldrán más o menos cantidad. A mi me gusta que salgan grandecitos, así que me salen 6, es decir para 2 milhojas.
El queso que he utilizado es queso curado de Quesos Record en aceite de oliva virgen extra. Puedes hacerlo también con el queso que no va en aceite. Es un queso con mucho sabor que combinado con el tapenade, que es de sabor fuerte también, hace que no pierda sabor en boca. Si utilizaras un queso más suave anularía el sabor del queso. Tenlo en cuenta.
La mermelada de pimiento, si no la has hecho nunca, te va a gustar y te va a casar muy bien con carnes y patés.
No hay mucho que decir sobre esta receta. Si te gusta el queso, si tienes invitados a los que les gusta el queso, tienes que hacerla.
¡Adelante!

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Ingredientes

  1. ----Para los crujientes de queso:
  2. 100 grqueso curado Récord en aceite de oliva virgen extra
  3. 1 puñadosemillas de calabaza
  4. ----Para el tapenade:
  5. 100 graceitunas negras sin hueso
  6. 1 dienteajo
  7. 1 fileteanchoa
  8. 3 cucharadasaceite de oliva
  9. ---Para la ensalada y el aliño:
  10. hojasescarola tiernas (o lechugas variadas)
  11. 2 cucharadasaceite de oliva virgen
  12. 2 cucharaditasvinagre balsámico
  13. ----Para la mermelada de pimiento:
  14. 200 gpimientos rojos
  15. 100 grhinojo
  16. 150 grazúcar moreno
  17. 1 cucharadavinagre de arroz, de sidra o de manzana
  18. ----Para decorar:
  19. Unosbrotes tiernos de germinados

Paso a paso

  1. 1

    Prepara primero la mermelada de pimiento: Trocea los pimientos y el hinojo. Ponlos a cocer junto al azúcar y el vinagre durante al menos 40 minutos. Cuando la veas espesita ya está lista. Tritura y deja enfriar.

  2. 2

    Prepara los crujientes de queso: Ralla el queso y sobre un papel sulfurizado en tu bandeja de horno, vez formando círculos. Aplana ligeramente con la mano y ponle algunas semillas de calabaza por encima. Hornea a 200 grados durante 5 minutos. No los pierdas de vista porque se queman rápido. Retirarlos con cuidado para que no se rompan y déjalos enfriar encima de un papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.

  3. 3

    Prepara el tapenade mientras el crujiente se enfría: Tritura todos los ingredientes. Reserva.

  4. 4

    Prepara la ensalada: Pon en un bol las hojas de escarola con el aliño y mezcla todo bien.

  5. 5

    Finalmente monta la milhoja: Pon un crujiente de queso en el plato, la ensalada aliñada y encima un poco de tapenade al gusto. Tapa con otro crujiente y repite otra vez. Termina con un crujiente y unos brotes para adornar. Pon al lado de tu milhoja la mermelada de pimiento y un puñadito de brotes para acompañar.

  6. 6

    ¡Buen provecho!

  7. 7

    Espero que te guste!

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