Milanesas de berenjenas al horno
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Para hacer milanesas seleccionamos una berenjena grande, firme, brillosa, lavar, no es necesario pelar (opcional) cortar las puntas, descartar el cabito, cortar en rodajas de aprox 1 cm o 1 1/2 cm
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Las berenjenas grandes tienden a ser amargar, poner en un bol un colador, colocar las rodajas de berenjenas en capas y espolvorear con sal entrefina o gruesa, colocar un plato dado vuelta y una piedra, un peso, dejar un rato para que larguen un líquido y no queden amargas
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Lavar bajo el chorro del agua fría para retirar la sal, colocar sobre un repasador limpio, secar
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Pasar por la huevada (huevo, pimienta, opcional, ajo, perejil, como hacen las milanesas de carne o pollo) y por pan rallado - cocinar en horno precalentado a fuego medio alto en placa aceitada, dorar de un lado, dorar del otro
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Retirar, comer calientes o frías, acompañar con una ensalada - quedan riquísimas como pizzitas poniendo salsa o una rodaja de tomate y queso mantecoso o un trocito de mozzarella
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