Τυροκαυτερή με καπνιστές πιπεριές και μελιτζάνα. Η γνωστή αλοιφή σε version να...αλείφεσαι!

Καμία ιστορία, έχω αδυναμία στην τυροσαλάτα αλοιφή, και τη φτιάχνω μόνη μου σε διάφορες παραλλαγές γιατί οι του εμπορίου περιέχουν συστατικά που δεν εμπιστεύομαι.. Αυτή εδώ, καθώς δεν περιέχει φέτα, είναι πολύ ελαφριά και αρκετά ουδέτερη στη γεύση. Τα μπαχαρικά είναι τόσο όσο, δεν είναι καυτερή. Ιδανική για να αλειφτεί σε ζεστό φρυγανισμένο ψωμάκι, για κολατσιό ή και πρωινό.Εδώ η συνταγή και στο μπλογκ μου (που δεν είναι μαγειρικής αλλά πολλά και ετερόκλητα μαζί :) ) http://okosmosodikosmou.blogspot.com/2018/09/blog-post_7.html

Εμείς εδώ στη Θεσσαλονίκη τρελαινόμαστε για αλοιφές. Ειδικά την τυροκαυτερή!Πάμε λοιπόν να τη φτιάξουμε και να την απολαύσουμε 🌶️😃😉! #χρυσόπιρούνι

Είναι μια από της αλοιφές που υπήρχε πάντα στις γιορτές όταν μαζευόμασταν όλοι οι οικογένεια μας ..και τώρα που δίνω λόγο με τον μέλλοντα σύζυγό μου εννοείτε πως θα υπάρχει

Μου αρέσουν οι αλοιφές μπορείς να τις μετατρέψεις σαν ντιπ, σαν σάλτσα, μέσα σε σάντουιτς δίπλα από 1 κρεατικό σαν μεζεδάκι ότι μπορεί να βάλει ο νους σας. Αυτή είναι μία πρόταση. #χαμηλώνυδατανθράκων #κέτο #χωρίςγλουτένη

Συνταγή από την κουζίνα της Φλώρινας. Μπορείτε να αυξήσετε την δόση για να βγάλετε περισσότερα. Η δοσολογία που έχω βάλει εγώ είναι για 1 βαζάκι. Κλασσικό πιάτο για όσους είναι λάτρες της πιπεριάς. Το μπούκοβο είναι προαιρετικό, είναι το ίδιο νόστιμο και χωρίς.#ΧρυσόΠιρούνι

Μία υπέροχη, καπνιστή, μελιτζανοσαλάτα, με υπογραφή Αργυρώς Μπαρμπαρήγου και μερικές προτάσεις-προσθήκες του μπαμπά!Στις φωτογραφίες βλέπετε το 1/3 των ποσοτήτων της συνταγής

Αν σου αρέσουν οι αλοιφές δοκίμασε αυτήν με πιπεριές Φλωρίνης, δεν υπάρχει η γεύση. Τουλάχιστον εγώ δεν μπόρεσα να αντισταθώ κι ο συνδυασμός της αλοιφής με φρυγανισμένο ψωμί άσε..... δεν σου λέω τίποτα άλλο, απλά δοκίμασε...🤓Αν σου αρέσουν οι συνταγές μου ακολούθησε με στο Instagram στο food simplicity by Helen

#αποκριες#ΔιεθνήςΠοδιά2024Οι αναλογίες μπορούν να αλλάξουν αναλόγως με τη γεύση που επιθυμούμε.

Αυτή τη φορά δοκίμασα ένα συνδυασμό τυρόπιτας με παραδοσιακό χωριάτικο φύλλο (με φύλλο "Κιχί" που φτιάχνουν οι γιαγιάδες και οι μαμάδες στην Κοζάνη) και μίας γέμισης με τυροκαυτερή.Πρόσθεσα δηλαδή στη γέμιση τριμμένη καυτερή πιπερίτσα, έκανα τη γέμιση αρκετά κρεμώδη με την προσθήκη mascarpone και κρέμας γάλακτος, την αρωμάτισα με μία ικανή ποσότητα καπνιστής πάπρικας αλλά και με ένα ψιλοκομμένο ματσάκι δυόσμο και το αποτέλεσμα ήταν πέρα από τις προσδοκίες μου.

Καλοκαιρινό τραπέζι χωρίς τυροκαυτερή δε γίνεται!Ταιριάζει τέλεια με ψητά κρέατα, λαχανικά, πατάτες!Με ψωμάκι και μια απλή ντοματοσαλάτα έχετε το απόλυτο σνακ!Την βάζω και στα σάντουιτς για να τα απογειώσω και φύγαμε για την παραλία!Την φτιάχνω πάντα στο Thermomix μου! #1σκευος

Έχω δοκιμάσει διάφορες συνταγές, μετά από δοκιμές κατέληξα σε αυτή!Ελπίζω να αρέσει και σε εσάς!#αλοιφή #τυρί

Η συνταγή είναι μια παραλλαγή της συνταγής της Αργυρώς Μπαρμπαρίγου. Εγώ δεν πρόσθεσα καυτερή πιπεριά, ούτε αλάτι και έβαλα λιγότερο ξύδι.Κανονικά θα πρέπει να μείνει στο ψυγείο για να σφίξει, αλλά επειδή είμαστε φαγανοί, την βάλαμε στο τραπέζι κατευθείαν. Στην αρχή ήταν αραιή αλλά αφού έμεινε στο ψυγείο έσφιξε και έγινε και πιο καυτερή απ' όσο ήταν στην αρχή. Επίσης όσο πιο πολύ την χτυπήσετε το μίξερ , τόσο πιο πολύ θα αραιώσει.

εεε θα χαλούσαν στο ψυγείο!!! κάτι έπρεπε να τις κάνω!!!υπέροχο ντιπ για να συνοδεύσει βραδινές ανησυχίες και λιγουριτσες με ταινία!!#περισσεύματα #μηντοπετάς #νηστίσιμο #vegan

Συνοδεύει κλασικά τα κυριακάτικα τραπέζια μας μαζί με ζουμερές μπριζολίτσες και πατάτες φούρνου! Πάντα ψήνω παραπάνω καυτερές πιπεριές από αυτές που θα βάλω στην τυροκαυτερή, τις διατηρώ στο ψυγείο με λαδόξιδο και τις απολαμβάνω μαζί με την σαλάτα μου τις επόμενες ημέρες! #Ημερολόγιο2023

Τώρα το καλοκαίρι, που το ψήσιμο στα κάρβουνα πάει... σύννεφο 😂, θέλουμε και τα κατάλληλα συνοδευτικά: για σήμερα, βρήκα στο σούπερ μάρκετ γαλοτύρι και είπα να δοκιμάσω μια, λίγο διαφορετική, τυροκαυτερή.#αλφάβητο#ΔιεθνήςΠοδιά24

Συνταγή από Αγγλια από το παληκαρι μου που σπουδαζει εκειΗ φωτο δεν είναι καλή αλλα το αποτέλεσμα τέλειο

Πιστέψτε με, δεν είχα σκοπό να δώσω ένα πομπώδες ή επιτηδευμένο τίτλο σε αυτό το “ταπεινό” risotto. Άλλωστε, ξέρετε ήδη πόσο ...απλά και απέριττα είναι τα ονόματα που συνηθίζω να δίνω στις συνταγές που ανεβάζω. Έλα όμως που έτσι το “ανακάλυψα” στο διαδίκτυο και, με μία μικρή δόση αυταρέσκειας σκέφθηκα να το …“υιοθετήσω” με αυτό το όνομα.Πρόκειται για ένα απλό όσο και αξεπέραστο συνδυασμόΡύζι καλής ποιότητας, που να αντέχει στις υψηλές θερμοκρασίες τοσταρίσματος. Vodka δυνατή, υψηλής αλκοoλικής περιεκτικότητας, που θα δώσει το ακατανίκητο άρωμά της στο πιάτο. Και, τέλος, καπνιστός σολομός που θα προσθέσει τη δική του ανυπέρβλητη γεύση. Ένα “τρίο” που εγγυάται ένα πολύ …αριστοκρατικό πιάτο. Ο άνηθος και το ξύσμα του λεμονιού έρχονται να δώσουν την τελευταία ώθηση για να είναι αυτό, πέρα από κάθε αμφισβήτηση, άξιο να φέρει ένα τόσο “βαρύ” όνομα.Λίγα μυστικά ακόμαΕίπα να σας βάλω λίγο σε πιο ...οικογενειακό κλίμα και να δείτε πως υπολογίζουν οι ...γειτόνισσες τις ποσότητες στα σπιτικά risotto που φτιάχνουν. Σιγά μην χρησιμοποιούν ζυγαριές… Αλλά, μήπως, και εδώ δεν το κάνουν οι παλιές νοικοκυρές; Ίσως μάλιστα και κάποιες από εσάς… Μπορείτε εύκολα, αφού ζυγίσετε μία φορά μία ποσότητα γύρω στα 80 γραμμάρια (αυτή είναι η ποσότητα για μία κανονική μερίδα risotto), να την χύσετε μέσα στο χέρι σας και να …εντυπώσετε στον “σκληρό δίσκο” πόσο γεμίζει την χούφτα σας. Από εκεί και πέρα θα κανονίζετε την ποσότητα που θα χρησιμοποιείτε κάθε φορά, ανάλογα με τον αριθμό των συνδαιτυμόνων σας. 

Ας ξεκινήσουμε και μία φορά από το τέλος… Το τελευταίο ζευγάρι φίλων κατευθύνεται στην πόρτα του κήπου, είναι πια προ πολλού περασμένα μεσάνυκτα, οι σχετικές φιλοφρονήσεις για το “πόσο ωραία κύλησε η βραδιά”, “πόσο ωραία ήσαν όλα στο τραπέζι”, “να περάσετε και εσείς καμιά φορά από το σπίτι, τώρα που θα πάμε στο εξοχικό, στον Άγιο Ανδρέα”, ώσπου, ξαφνικά, να και η στιγμή που περίμενα“θυμήσου, καλή μου, να μου πεις αύριο από το τηλέφωνο και τη συνταγή της τυροκαυτερής. Ήταν καταπληκτική”.Όχι που δεν θα της το ‘λεγε… Όλο το βράδυ, την παρατηρούσα, την τσάκισε την αλοιφή. Αδιάντροπα!!! Η διαδρομή του κουταλιού από το πιατάκι στο πιάτο της, άδειασμα, και πάλι πίσω, μπορούσε να συγκριθεί μόνο με το Αθήνα-Μιλάνο που έκανα κάποτε, προ κρίσης. Και προ συζύγου…Της αναγνωρίζω ότι από το πρώτο σερβίρισμα δοκίμασε μόνο μια κουταλιά, κατά το τέλος, σαν άδειαζε το πιάτο. Από εκείνη τη στιγμή, όμως, και μετά, από μόνη της προκάλεσε άλλα τρία σερβιρίσματα, “εξαφανίζοντας”, διακριτικά μεν, επίμονα δε, το περιεχόμενο των πιάτων.Και κανείς δεν σκέφθηκε να πει ένα “μπράβο” και στον σύζυγο, τον “αφανή ήρωα” της υπόθεσης-τυροκαυτερή, τον “κλέφτη” (*) της αρχικής συνταγής, τον “αναμορφωτή” της, των εκτελεστή των δύσκολων βημάτων της, όπως θα διαπιστώσετε και στη συνέχεια….. Ίσως επειδή, όταν έφευγαν, αυτός …κείτονταν πάνω στις μαξιλάρες του κήπου, έχοντας τιμήσει το ούζο περισσότερο από τους μεζέδες του !!!Λίγα μυστικά ακόμα1]Με τις αναλογίες (και τα υλικά) που δίνονται, θα βρείτε τη κρέμα πολύ απαλή, μαλακή (όχι σφικτή) και “κατάλληλη, με επιθυμητή τη γονική συναίνεση” όσον αφορά στο πόσο καυτερή είναι. Δεν ξέρω όμως τι γίνεται εάν αντί για το –από τη φύση του γλυκό– mascarpone χρησιμοποιήσετε κατίκι ή Φιλαδέλφεια και αντί για πάπρικα, μπούκοβο... Με την παραμονή της στο ψυγείο σφίγγει, λάβετέ το υπ’ όχιν σας εάν την θέλετε πιο ρευστή.Με τι θα τη συνοδεύσετε (ή τι θα συνοδεύει αυτή) είναι ένα “λυμένο πρόβλημα”. Τα πάντα που σερβίρονται με ούζο, της ταιριάζουν απόλυτα. Τι γαυράκια η σαρδέλες τηγανητά ή μαρινάτα, τι ελιές, για να αναφέρω τα πιο απλά, λαϊκά και οικονομικά, τι καλαμαράκια, τι χταποδάκι στα κάρβουνα, τι φούσκες θαλάσσης γεμάτες ιώδιο, τι πεταλίδες της ώρας, φρεσκομαζεμένες από τα βράχια… Ναι, κυριαρχεί το θαλασσινό στοιχείο, αλλά μη νομίζετε, θα σας αρέσει πολύ και αλειμμένη σε ψημένο ψωμί, συνοδευμένες με λεπτές φέτες παστουρμά !!!Καλοκαιράκι, σου ‘ρχομαι !!!!!Την βασική ιδέα της συνταγής την πήρα από την ηλεκτρονική έκδοση Umami.gr του περιοδικού Αθηνόραμα. Κατάφερα όμως να ...της αλλάξω τα φώτα !!! Που να δείτε που την επόμενη φορά θα της βάλω, αντί για curry, 2-3 φιλετάκια αντσούγιας !

Εύκολο, χειμωνιάτικο, νόστιμο, υγιεινό και γρήγορο πιάτο, το βασικό του υλικό είναι το κουνουπίδι, ένα λουλούδι του χειμώνα από την οικογένεια των σταυρανθών, πλούσιο σε βιταμίνη C.Αυτή η συνταγή ανήκει στον τύπο της δημιουργικής κουζίνας, και στηρίζεται στον κλασσικό άξονα, παρασκευής φαγητών με ανθούς, που απαντάτε στις χώρες της μεσογείου.

Θέλετε ένα νόστιμο και εύκολο στη παρασκευή του πιάτο, μία μάλλον ασυνήθιστη σαλάτα αλλά και μία ευκαιρία να ανακυκλώσετε υλικά που έχουν “ξεμείνει” στο σπίτι από τη νηστεία της Σαρακοστής;Ξέρω, δεν μπορεί να συγκριθεί με ένα καλοψημένο κοκορέτσι ή ένα αρνάκι που ακόμη “αφρίζει” από το ζεματιστό λιπάκι του, αλλά πιστέψτε με, είναι μία νόστιμη και ευχάριστη αλλαγή στην κρεατο-φαγία, την κρεατο-κραιπάλη και την κρεατο-εξάρτηση αυτών των ημερών.Λίγα μυστικά ακόμα1] Την προηγούμενη είχα φτιάξει μία πολύ ωραία ρεγγοσαλάτα με μόνο τα αυγά της ρέγγας (“Σιγά τα ωά… Της ρέγγας. Ρεγγοσαλάτα DOC !!! ”) , και έτσι προέκυψε η ανάγκη να ετοιμάσω κάτι και με το υπόλοιπο ψάρι. Η πρόταση της Sonia, λοιπόν, (μία είναι η Sonia), για αυτή τη ρεγγο-πατατο-σαλάτα ήταν πραγματικά πολύ καλή. Έκανα όμως κάποιες αλλαγές (παρέτεινα το μαρινάρισμα στις 24 –αντί για 12– ώρες, θεωρώντας ότι μία νύκτα μόνο δεν είναι αρκετή να πάρει το μεγαλύτερο μέρος από την αλμύρα της ρέγγας αλλά και να μαλακώσει όποια από τα κοκκαλάκια μας έχουν ξεφύγει (αναπόφευκτα) και έχουν μείνει πάνω στο ψάρι. Επίσης, άφησα τα κομμένα κρεμμύδια να μουσκέψουν για μία –αντί για 1/2– ώρα, για να μην είναι πολύ έντονη η γεύση του και σκεπάζει εκείνη του ψαριού). Εσείς μπορείτε να αποφασίσετε εάν θα τις ακολουθήσετε αυτές τις αλλαγές ή θα πάτε με τον πιο γρήγορο τρόπο.2] Εάν θέλετε να την κάνετε πιο .....”Ολλανδέζικη” (τυπικό πιάτο της χώρας, χάρις στη πολύ διαδεδομένη χρήση της καπνιστής ρέγγας), μπορείτε να προσθέσετε στο πιάτο και βρασμένο και κομμένο σε κύβους παντζάρι. Αλλά και να αντικαταστήσετε κατά ένα μέρος ή στο σύνολό του (προσοχή, γίνεται πραγματική “βόμβα”) το γιαούρτι από μαγιονέζα. Γίνεται ωραία και με τουρσί κρεμμυδάκια.Εάν πάλι την θέλετε πιο ...χορταστική, πιο “alla ggr”, ανακατέψτε μαζί με όλα τα υλικά και δύο βραστά (σφικτά) αυγά, κομμένα σε φέτες.

Η έμπνευση για αυτήν την συνταγή ήρθε από τους 22 μαγειρικούς στόχους για το 2022. Πρόκειται για τον στόχο νο2: Φτιάξε κάτι που συνήθως παραγγέλνεις. #στόχος2 Τα μπιφτέκια είναι συνταγή της @Sitronella και η ιδέα για την πίτα είναι από περιοδικό του ΑΒ.

#αλφάβητο#ΔιεθνηςΠοδια24

Το ροκφόρ γενικά ή το μισεί ο κόσμος ή το λατρεύει. Εμένα μου αρέσει πολύ.Αυτό το ντιπ είναι μια συνταγή που θυμάμαι να τη φτιάχνει ο μπαμπάς μου από τότε που ήμουν μικρή (μια που και αυτός το αγαπάει). Είναι εξαιρετικά απλό μια που απλώς ανακατεύεις γιαούρτι με ροκφόρ, και κάνει τη γεύση του ροκφόρ πιο απαλή.Μπορεί να το φάει κανείς βουτώντας μέσα καροτάκια, αγγουράκια κ.λπ., σαν ντιπ, ή να το αλείψει σε ψωμάκια, ντακάκια, φρυγανιές κ.λπ., σαν ορεκτικό.Εγώ μπορεί να το φάω και για πρωινό δηλαδή 😂Οι ποσότητες εδώ είναι ενδεικτικές.

Το είδα στο ινσταγκραμ και το έκανα χωρίς χρόνο και τα κατάλληλα υλικά, με ό,τι είχα. Φαγώθηκε σε λίγα λεπτά! Μια μοντέρνα έκδοση της τυροκαυτερής #κόντρες

Στο χωριο ζηλευα παντα τη μυρωδια της φασολαδας που μαγειρευοταν στη ξυλοσομπα της γιαγιας και μυριζε αυτο το καπνιστο... που δεν ηξερα από που ερχοταν... τη σερβιρε παντα με μια ρεγγα.. που τοτε δεν ηθελα να τη βλεπω αλλα τωρα.. την εκτιμω διπλα στο πιατο της φασολαδας μου... #αναμνησεις

Είναι συνταγή νηστήσιμη,γευστικότατη και πανεύκολη. Την έχουμε στο ψυγείο μας για μεζέ σε τσιπουράκι. Προτείνω μάλιστα αυτό που κάνω κι'εγώ, να βράζετε περισσότερους γίγαντες από αυτούς που θα βάζατε για να κάνετε μια παρασκευή άλλη και έτσι εύκολα θα φτιάχνετε και τον μεζέ σας #μπορούμε

#2020 Πολύ εύκολη και γρήγορη στην παρασκευή της και εξαιρετικά ωραίο ντιπ που μπορείτε να το συνδυάσετε είτε με τα σάντουιτς σας, είτε με το κρέας σας και με ότι άλλο εσείς επιθυμείτε :)

#2019 Ανάμεσα σε άλλα φαγητά που φτιάξαμε,αυτή η συνταγή ήταν η πρώτη του χρόνου και σας συνιστώ να την φτιάξετε, γιατί είναι υπέροχη!Στο πάρακάτω λίνκ του προσωπικού μου μπλόγκ, θα βρείτε πολλές ακόμα συνταγές και tipshttps://potsandpanos.blogspot.com/

Ιούνιος!!! … πολύ κοντύτερα στις θάλασσες!!! 🐟Μια λατρεμένη συνταγή ζύμης γιαουρτιού από τον σεφ Παπαδάκη… ήθελα να την κάνω «δικιά μου» με προσθήκες που θα ήταν αντάξιες της!Έτσι είπα να δημιουργήσω ένα νέο σχήμα και να βάλω μια γέμιση ταιριαστή στο σχήμα αυτό!Το σχήμα «ψαράκι» λοιπόν και η γέμιση κάτι από θάλασσα με καπνιστό σολομό, φτιάχνει μια υπέροχη λιχουδιά που γίνεται λατρεμένη!Αποθηκεύστε «τα ψαράκια» στην κατάψυξη, αφού ψηθούν και κρυώσουν για να έχετε διαθέσιμο κολατσιό για μεγάλο χρονικό διάστημα!