ネギは薬味のように小口切りにする。(太ネギでも青ネギでも♪)ボウルに卵を割りほぐし、納豆、ネギ、砂糖大さじ１(なめてみて甘いと感じる量)、水大さじ1を入れ混ぜる。タレがついていればタレを、なければ醤油をチロリとたらす。

フライパンに油を熱し、卵を流し入れ、オムレツを焼く要領で菜箸で周りからかき混ぜながら形を整える。

皿に盛ったらマヨネーズ(お好みで)をニューッとかけその上に花カツオをまぶす。
醤油を少々かけていただく。