さつまいもはきれいに洗って皮付きのままスライサーで、厚めにスライスする。厚さが均一になっているほうがきれいに揚がる。

最初は１８０度ぐらいのときに入れ、色がつく前に火を弱めて１６０度ぐらいで色をつけてカリッと揚げる。

グラニュー糖をまぶしつけて、冷めたらカリカリになっています。湿気させないように保存しましょう。