Bacalao a la vizcaína
Sara Salcedo @cook_6086386
este platillo lo hago para fiestas especiales como para Navidad y año nuevo a mi familia le gusta disfrutarlo en volovanes (un pan de pasta hojaldrada)
Bacalao a la vizcaína
este platillo lo hago para fiestas especiales como para Navidad y año nuevo a mi familia le gusta disfrutarlo en volovanes (un pan de pasta hojaldrada)
Paso a paso
- 1
Pones a remojar por lo menos un día antes el bacalao en agua, para des salarlo, cambiando el agua constantemente.
- 2
Pones a escalfar el jitomate en agua caliente para pelarlo. (cortar una cruz en la punta y llevar a agua hirviendo).
- 3
En la licuadora agrega el jitomate (pelado), ajo, cebolla y licúa.
- 4
Pon la mezcla en 200 ml del aceite de oliva caliente y mueve de vez en cuando, hasta que la mezcla quede como jalea, espesa.
- 5
Una vez espesa agrega el puré de tomate.
- 6
Licúa el pimiento morrón y agrégalo.
- 7
Agrega el perejil finamente picado y sigue moviendo hasta incorporar bien. Una vez que suelte hervor de nuevo, apaga el fuego y reserva.
- 8
Limpia muy bien el bacalao para quitar todas las espinas, deshebrarlo.
- 9
En el resto del aceite caliente, agrega el bacalao hasta dorarlo y agrega las alcaparras.
- 10
Agrega las almendras y por último las aceitunas (la mitad enteras y la mitad cortadas por mitad).
- 11
Una vez bien dorado (o a tu gusto) agrega la salsa que reservaste, revuelve bien y puedes agregar papitas cambray (cocidas, peladas y partidas previamente).
- 12
Agrega los chiles que quieras, puedes revolverlos o usarlos como adorno y listo!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Sara Salcedo le encantará ver cómo quedó.
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