Bacalao a la vizcaína

Chef Kr
Chef Kr @chef_Kr
México

Tradición familiar para semana santa

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Ingredientes

2 horas
10 raciones
  1. 1.5 kgbacalao desalado y cocido
  2. 1.5 kgjitomate
  3. 250 grcebolla picada finamente
  4. 100 gralmendra sin piel y fileteada
  5. 6 dientesajo
  6. c/naceitunas
  7. c/naceite de oliva
  8. c/npasas
  9. 1 manojohojas de perejil picadas finamente
  10. c/npapas en cubos, opcional

Paso a paso

2 horas
  1. 1

    Remojar el bacalao una noche antes, tirar el agua y ponerlo a cocer una vez, después tirarle el agua y cocerlo por segunda vez con ajos, escurrir y desmenuzar reservar.

  2. 2

    En una cazuela grande calentar el aceite sofreír la cebolla hasta acitronarse, agregar el ajo y el pescado, mezclar y dorar sin dejar de mover por 10 minutos.

  3. 3

    Procesar el jitomate sin agua, y sin semillas verterlo sobre el pescado dejar hervir y reducir.

  4. 4

    Rectificar zason, agregar las pasas, almendras, aceitunas y chiles gueros, tapar y servir.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios

poramoralhambre
poramoralhambre @poramoralhambre
Se ve buenísimo! Buen tip el de remojar y tirar el agua antes de cocerlo. Muchas gracias por compartir ☺️

Escrita por

Chef Kr
Chef Kr @chef_Kr
México
👩🏻‍🍳Unos me dicen cocinera, otros chef, yo soy intérprete de recetas! El mejor pago es ver q tu familia disfruta lo q cocinas.
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