たまねぎはみじん切り、ベーコンは１ｃｍ幅に切っておきます。かぼちゃは一口大に切り、電子レンジで柔らかくなるまで加熱します。

小鍋にコンソメスープを温めておきます。（お湯にコンソメの素を溶かしてもよいでしょう。）調理中は常に熱い状態を、キープします。

熱したフライパンにオリーブオイルをひきます。ここへたまねぎ、ベーコンを入れ軽く炒めます。さらに米を足し、米を触ってみて熱いと感じるまで、炒めます。

米が透き通って熱くなったら、温めているコンソメを注ぎ入れます。量は米がひたひたになるまでです。スープを入れたらタイマーを１５分かけて下さい。火加減は軽くグツグツしている状態にします。

米は常にスープにひたひたになるように、蒸発してきたら足します。粘りが出てしまいますので、あまりかき混ぜないようにしましょう。タイマーがなる３分前くらいには米の表面が見えるくらいまで煮ます。（目安として、牛乳を入れたらひたひたになるかな…と言うくらいの量

タイマーがなったらかぼちゃ、牛乳、塩、こしょう、を入れ軽く混ぜます。この間、２分以内に作業を終わらせます。

米を１粒ほど取り出し、包丁の腹でつぶします。へばりついた米粒に白い点々が２～３個あれば、アルデンテです。白い点が一つだとまだ少し硬いので、様子を見ます。但し、スープを入れてからここまで、加熱は１８分以内にとどめます。

アルデンテに仕上がったら、粉チーズを入れ全体に絡めてまとめます。皿に盛って、粒こしょうをたっぷり振って出来あがりです。