Tamal tolimense
YADIRA LOPEZ SANCHEZ @yadylopez
#mirecetario Receta tradicional colombiana preparada en ocasiones especiales como Navidad y Año nuevo. Deliciosa.
Tamal tolimense
#mirecetario Receta tradicional colombiana preparada en ocasiones especiales como Navidad y Año nuevo. Deliciosa.
Paso a paso
- 1
Hacer un arroz normal pero si dejar cocinar mucho tiempo (Tan pronto seque el agua bajar del fuego).
- 2
Dejar las arvejas en agua desde el día anterior. Cocinarlas hasta que ablanden con sal.
- 3
Desgrasar el tocino y reservar la grasa para usarla más tarde.
- 4
Aparte y desde el día anterior trocear el pollo y el cerdo haciendo 20 porciones de cada una de las carnes y agregarle color sal pimienta y abundante cebolla por cada para que agarre sabor.
- 5
Mezclar el arroz y la arveja cocinada en un recipiente.
- 6
Con la grasa de el tocino poner a cocinar toda la cebolla larga picada incluyendo la parte verde con sal color y pimienta al gusto hasta que cristalice un poco y quede un guiso, con abundante grasa del cerdo.
- 7
Para empezar a armar el delicioso tamal hay que tener un espacio para acomodar todo en una secuencia donde no se olvide ningún ingrediente.
- 8
Acomodar 2 o 3 hojas de manera que podamos envolver sin que se rasguen. Luego ponemos 1 porción moderada de la mezcla de arroz con arvejas en el centro de las hojas. Se agrega 1 trozo de pollo, 1 trozo de tocino ya desgrasado y dorado parcialmente; 1 trozo de cerdo, 1 rodaja de cebolla cabezona, 1 rodaja de huevo de papa de zanahoria y coronar con abundante guiso de cebolla. (Todo debe estar previamente sazonado con sal y pimienta).
- 9
Luego de lo anterior procedemos a cerrar el tamal y anudarlo con cebolla se fije de manera que quede sin escapes. Para que al cocinar no se salga el relleno.
- 10
Con las venas de las hojas de plátano hacer una cama gruesa en el fondo de la olla y agregar agua con sal que tape las venas.
- 11
Poner los tamales uno encima del otro con cuidado. Cuando este llena la olla tapas con hojas de plátano y la tapa de la olla. Poner a cocinar 4 horas agregando agua cada media o 1 hora no dejar que el agua se seque.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A YADIRA LOPEZ SANCHEZ le encantará ver cómo quedó.
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A lo largo de mi existencia, siempre he tenido contacto con la cocina, simple y deliciosa, empezando yo antes de los 8 años de edad a aprender el oficio de cocinar en el campo y conociendo y preparando productos que se cultivaban en el jardín de mi casa, productos cotidianos pero sanos, frescos y deliciosos.
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Berenjena parmesana
Me encanta la berenjena y me encanta sobre todo esta receta que es muy fácil y rica.Hay muchas variantes de cómo hacerla he probado varías formas. Y la más básica y más sana para mi gusto, ya que hay recetas que fríen la berenjena primero, sería esta que la berenjena se precocina en el horno.Si quieren una variante importante, sería los pedazos de berenjena en vez de meterlos a cocinar primero al horno, lo pueden freír y esto le da más textura, más firmeza, a la berenjena. Pero como todo mundo anda a dieta mejor es meterla a cocinar de primero al horno para mi gusto. Al igual por la dieta yo obvio ponerle pan rallado. Aquí se las dejo. -
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