京山水
お手軽にできて冷凍もきくので、いろいろな組み合わせで作っておくといいですよ。
このレシピの生い立ち
お料理アウラで教えていただきました。
作り方
- 1
縦１４ｃｍ、横１９ｃｍ、高さ３ｃｍの耐熱容器を用意します。
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- 2
１の箱にラップを敷き、卵は白身と黄身に分けます。
- 3
黄身のほうのボウルに、上新粉、あん１００ｇの順に入れ混ぜる。
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- 4
白身のほうのボウルに砂糖を加え、角が立つまでよくあわ立てる。
- 5
３に４を加え、ゴムベラで練らないように混ぜ合わせる。
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- 6
４を１の型に流し、表面を平らにし（角にもしっかり入れる）、ふたをしてレンジで２分間加熱する。
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- 7
巻き簾にラップごと取り出して乗せ、残りの餡を棒状に丸めて芯とし、細まきを巻く要領でひと巻きする。
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- 8
ラップでしっかり押さえて巻き、１０分ほど置いて形を落ち着かせる。
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- 9
ぬらした包丁で切り分けていただく。
- 10
皮のほうに抹茶を入れて（白あん使用）黒あんを巻いたバージョンです。
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コツ・ポイント
白のこしあんで作ってもまた違った巻きものができます。抹茶を使っても綺麗です。その際には巻くあんのほうに入れてもいいし、周りの生地のほうに入れてもいいです。（その場合小さじ１／２程度でよい）
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