あんは10等分して丸めます。

甘酒をお鍋でふつふつするまで温めます。

ボウルに上新粉を入れ、温めた甘酒を注ぎ箸で混ぜます。粗熱が取れたら手でよくこねます。

蒸し器に布巾を敷き2.を一口大にちぎって入れ、強火で12～15分ほど半透明になるまで蒸します。

水を入れたボウルに3.を入れてすぐに取り出し、別のボウルに入れてなめらかになるまでよくこねます。

なめらかになったら10等分し、楕円に伸ばします。

1.のあんをはさんで周りを閉じていきます。