アスパラは硬い部分の皮をピューラーでむいて適当な大きさに切る。卵は調味料を合わせてといておく。

フライパンにアスパラをいれて、タラリと油をたらし大さじ１強の水を入れて蓋をし中火で２．３分蒸す。あがったらそのままでも良いし、刻んでもいい。

再びフライパンで油を入れて卵液を流し、アスパラを入れて巻いてもいいし、オムレツ風に包んでもいい。