驚き！ここも食べれる！文旦の皮の砂糖煮
ruolf @cook_40035779
文旦の皮の内側の白いワタを捨てていませんか？コレも実は、固めでほろ苦いゼリー菓子のようになるんですよ。
このレシピの生い立ち
実家の母から教わりました。
驚き！ここも食べれる！文旦の皮の砂糖煮
文旦の皮の内側の白いワタを捨てていませんか？コレも実は、固めでほろ苦いゼリー菓子のようになるんですよ。
このレシピの生い立ち
実家の母から教わりました。
作り方
- 1
文旦の実と薄めにむいた黄色い外皮の間にある「白い内皮」をむき、一口大に形を整える。
-
- 2
１を３度ほど茹でこぼし、ざるに上げ、同量の砂糖を用意する。
- 3
大きめの鍋に皮を並べ、砂糖の半量を入れ、蓋をして弱火で煮る。皮から出た水分がなくなり、皮が透き通ってきたら、残りの砂糖を入れ、再び蓋をして弱火で、水分がなくなるまで煮る。
- 4
熱いうちに両面に砂糖をまぶし、重ならないように広げて冷ます。
コツ・ポイント
・砂糖煮にするときは、鍋の中で皮が重ならないほうが均一に出来ます。直径24ｃｍの鍋で文旦の皮3個分程度の砂糖煮ができます。
・内皮の厚い柑橘類なら、他の種類でもおいしくできますよ。
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