そこに薄力粉を一気に加えサックリ混ぜ合わせる。ボロボロ大きなかたまりができてきたら、手でパパッと１つにまとめる。あまり触り過ぎないように。バターが溶けてきてしまいます。ラップ２枚の間に挟んで平らにのばしたら、冷蔵庫で一晩寝かせます。

次の日、生地を型より少し大きくのばし（２,３ミリの厚さ）型にゆるめにかぶせる。内側の角をしっかり作り、ヒラヒラの部分にしっかり生地が密着するように指で押す。上から麺棒を転がして余分な生地をcutする。指でもう一度押さえ冷蔵庫で３０分寝かせる

ボールに刻んだクーベルチュールとバターを入れ湯せんで溶かす。溶けたらはずす。別のボールに全卵とグラニュー糖を入れて湯せんにかけ人肌に温める。はずしてハンドミキサーでとろっとしたリボン状にたれる位に泡立てる。

オーブンを１８０度に予熱。クーベルチュールのボールにココアパウダーを加え泡だて器で良く混ぜる。それを泡立てた卵のボールに一気に入れてゴムベラでつぶさない様に丁寧に混ぜ合わせる。しっかり混ざったらタルト型に流しオーブンで２０-２５分焼く。

焼き上がったら型からはずしあら熱が取れたら冷蔵庫で１晩寝かす。上から粉砂糖をふり、食べる少し前に冷蔵庫から出しておくとよりおいしいですよ☆

冷めてくると中のガトーショコラが縮んできてタルトとの間に隙間ができるので、ここにホイップを絞ってあげるとキレイです。