タルト生地:バターを練り、その他の材料を順番に混ぜてひとまとめにし、１時間冷蔵庫へ。生地のまとまりが悪い時は牛乳少々。

型にクッキングシートやバターを塗っておく。タルト生地を型に広げる。余った生地は押し込む。フォークで空気穴を開ける。

クッキングシートの上に重しをして180℃のオーブンで10分焼く。
その間にアーモンドクリームを作る。バターを練ってその他の材料を混ぜる。

3である程度焼けたタルト生地の重しを取る。
いちごジャムを薄く塗り、その上にアーモンドクリームを流す。
このまま180℃のオーブンでさらに20分焼き、完全に冷ます。

表面にいちごジャムを薄く塗り、いちごを見栄えよく並べる。

いちごゼリー:鍋に水、砂糖、レモン汁を沸かし、溶かしておいた粉ゼラチンを加え火を止める。ワインを加えて混ぜる。

ゼリーの鍋ごと氷水に当てて冷まし、ゆるやかに固まったらいちごの上からかける。
表面を飾ってゼリーを冷やし固める。