レモンの皮を使ったレモンパイ
名探偵コナンに出てきたレモンパイを作ってみようということで作ってみました。
焼きたて熱々が美味しいです。
このレシピの生い立ち
きっかけは友人の依頼、
「名探偵コナンに出てくるレモンパイを作れ！」
でした。
絵を見て、出来上がりが似るように、自分の好みの味になるよう行錯誤して作ったものです。
結果、作中のような手軽さはなくなりましたが、お気に入りです。
レモンの皮を使ったレモンパイ
名探偵コナンに出てきたレモンパイを作ってみようということで作ってみました。
焼きたて熱々が美味しいです。
このレシピの生い立ち
きっかけは友人の依頼、
「名探偵コナンに出てくるレモンパイを作れ！」
でした。
絵を見て、出来上がりが似るように、自分の好みの味になるよう行錯誤して作ったものです。
結果、作中のような手軽さはなくなりましたが、お気に入りです。
作り方
- 1
レモンの砂糖煮を作る。
レモンを１個だけ絞り、レモン汁をとっておく。 - 2
レモンは輪切りにし、種を取る。鍋にいれ、水をひたひたまで入れて、火にかける。
沸騰したら弱火にして５分煮、水をきる。 - 3
２をもう一度繰り返し（苦味を少し残すのがポイント）、３回目は、沸騰したところで、ティーバックを入れる。
- 4
５分煮たら、水をきり、鍋に戻して、砂糖とハチミツを入れ、水分がなくなるまで火にかける。
（焦げないように混ぜ続ける） - 5
水分がなくなったらレモン汁を入れ、再び水分がなくなるまで煮る。
（少し甘めであとを引くくらいが美味しい） -
- 6
レモンクリームを作る。
卵に分量の水から少量加え、混ぜ、その中に、ふるったＡを加え、木ベラで混ぜる。 - 7
残りの水を加え、鍋に入れ、中火にかけ、とろみがつくまで混ぜる。
- 8
とろみがついたらレモン汁を加え、火からおろして、バターを加え、完全に溶けるまで混ぜて、冷ます。
-
- 9
型に冷凍パイシートを敷き、めん棒を転がしてふちを切り落とす。
フォークで穴を開けて、ハチミツ（分量外）を塗る。 - 10
レモンクリームを載せ、その上にレモンの砂糖煮を載せ、切り落としたパイ生地を伸ばして細長く切り、格子状のフタをする。
-
- 11
２００℃で温めたオーブンで１０分、１７０℃で１５分焼きあげる。
-
コツ・ポイント
酸っぱいのが苦手な場合は、レモン果汁を5ml減らすとマイルドになります。
レシピでは上部を網目にしていますが、きちんとパイ生地を被せたほうがレモンの香りが残ります。
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