冷凍パイシートを解凍し、2枚を一部重ね、めん棒で伸ばします。

型に生地を入れ整え、底にフォークで穴を開けます。

クッキングシートを敷き乾燥小豆を載せます。

180℃に予熱したオーブンで10分焼きます。

乾燥小豆を取り出し、更に180℃のオーブンで15分焼きます。

レモンを絞り、卵黄，砂糖75g，コーンスターチを加え、しっかり混ぜます。

鍋で人肌程度に温めた牛乳を卵黄等に少しずつ加え混ぜます。

漉しながら鍋に加えます。

弱火にかけ、とろみが出るまで混ぜ、火を止め、レモン汁を加え混ぜます。

卵白をある程度泡立て、砂糖75gを少しずつ加え泡立て、硬めのメレンゲに仕上げます。

パイにレモンクリームを入れます。

メレンゲを載せ、スプーンで角を作ります。

200℃に予熱したオーブンで5分焼き、粗熱を取ります。

型から外せば完成です。

♡感謝♡
2018/5/14
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