黄金比のふるふる豆花（トウホァ）
ゆるり２１２ @cook_40043262
昔やってたカフェで人気だったランチデザートの香港風？台湾風？豆乳プリン。ミニグラスで夏のおもてなしやダイエット中の方に♪
このレシピの生い立ち
お店でランチに出していたミニデザートです。予算内でヘルシーで美味しいものをと考え、試行錯誤の末削ぎ落としてシンプルに、この比率に辿り着きました。
黄金比のふるふる豆花（トウホァ）
昔やってたカフェで人気だったランチデザートの香港風？台湾風？豆乳プリン。ミニグラスで夏のおもてなしやダイエット中の方に♪
このレシピの生い立ち
お店でランチに出していたミニデザートです。予算内でヘルシーで美味しいものをと考え、試行錯誤の末削ぎ落としてシンプルに、この比率に辿り着きました。
作り方
- 1
水（大さじ２）にゼラチンをふり入れてしとらせておく。
- 2
豆乳の半量を弱火にかけ、三温糖と塩を加えて溶かしてから醤油を。火からおろして１を入れて溶かし、残りの豆乳も合わせる。
- 3
２をボウルに濾し入れて、それを氷水をはった大ボウルにあて冷やしながら混ぜる。
- 4
とろりとしてきたらグラスに等分に注ぎ入れ冷蔵庫で冷やし固め、食べる時に枸杞と黒蜜を。
(苺やマンゴーなどフルーツでも) -
- 5
【表面の泡の消し方】アルコールを霧吹きでシュッとするか、耐熱容器ならマッチ等の炎で消せます。勿論竹串や爪楊枝の先でも。
- 6
★クックパッドニュース掲載★
2014.8.14掲載されました♪ - 7
★祝！TOP１★
2017.6豆花で人気１位になりました＼(^o^)／
コツ・ポイント
このレシピはかなりゆるいので型抜きには不向き。ほんの少しの醤油と塩で引き締まります。固まるのに時間がかかりますが信じて待ってね( ^^) _旦~~
容器に流してスプーンですくって盛りつけても。
豆乳の内１００㏄を生クリームにすると濃厚に。
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atelier＊Ｒ＊ -
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