サーモンテリーヌ☆コンソメゼリー仕立て☆
サーモンのピンクと色とりどりの野菜の色がキレイ☆に映える♪
おもてなしにも喜ばれそう❤
このレシピの生い立ち
生鮭をステーキするのも美味しいけれど、たまにはちょっとお洒落に♪
と思って、テリーヌにしました。
流し缶で固めて切る形が多いですが、この方がお洒落に仕上がるな～って、ワクワクしながら作りました♬ ♫♪
サーモンテリーヌ☆コンソメゼリー仕立て☆
サーモンのピンクと色とりどりの野菜の色がキレイ☆に映える♪
おもてなしにも喜ばれそう❤
このレシピの生い立ち
生鮭をステーキするのも美味しいけれど、たまにはちょっとお洒落に♪
と思って、テリーヌにしました。
流し缶で固めて切る形が多いですが、この方がお洒落に仕上がるな～って、ワクワクしながら作りました♬ ♫♪
作り方
- 1
生鮭は骨と皮を丁寧に取る。小骨で怪我をしないように、注意してください。
卵、塩、白ワインを加える。
-
- 2
生クリームを加えたら、バーミックスかミキサーにかける。
-
- 3
トロリとムース状になればOK。。
人数分の紙コップに
分けて入れる。 -
- 4
③をレンジで６００ｗ２分～３分加熱。
レンジによって調整して下さい。
出来上がりの目安は、加熱中に膨れてコップの縁まで盛り上がって来ます。
そうなれば、十分火が通っています。
それを超えるとパサパサになります。 -
- 5
④の出来上がったものを、ラップを広げた手のひらに逆様に置いて、テリーヌを手のひらに出す。
おもしろいくらいに簡単にポンと出てきます。
-
- 6
そのまま出しておく。
-
- 7
粉セラチンは白ワインに振り入れて、しばらくおいて、ふやかしておく。
- 8
野菜はさいの目に切って、レンジで茹でておく。
- 9
耐熱容器に４００ccの水とブイヨンを入れて、沸騰直前まで加熱してブイヨンを溶かしたら塩、胡椒で味付けする。
- 10
⑦のゼラチンをレンジで２０秒～３０秒加熱して溶かす。
そして⑨に加える。
⑧も加えて混ぜる。 - 11
⑤で空っぽにしたコップに注ぎ分ける。
野菜を先に、コップの２分目まで。
残りはまた後で入れる。
ここへ、⑥のテリーヌを戻す。 -
- 12
テリーヌの高さまで⑪の残りのコンソメを注ぐ。
冷蔵庫で冷やして固める。 -
- 13
盛付ける時は、お皿に逆様に伏せたらコップの底を少し潰すようにすると、スポッと落ちてきます。
- 14
落ちなければ、ハサミでコップの底に切り込みを数箇所入れて空気を入れれば、出てきます。
- 15
折角のコンソメゼリーを壊さないようにそーっとしてください。
- 16
rape_moonさんがカニカマでテリーヌにしてくださいました♪色も綺麗ですね～カニカマの新しい使い方☆素敵～ですね☆
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- 17
お陰様で2008.12.26話題入りさせて頂きました♡ありがとうございました～♡記念日ディナーに作って頂いて感激です♪
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コツ・ポイント
鮭は骨と皮を取ったら、ミキサーかバーミックスで、MIX!
鮭をまな板で細かく叩いても出来ると思います。
どこのおうちにもある紙コップを使ってレンジで楽チン♪
ただし、レンジの加熱し過ぎには注意してください。。。パサパサになってしまいます。
もしかして、鮭フレークになってしまうかも?
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