簡単絶品！これが噂の豚汁より旨い【鶏汁】
お陰様で豚汁がつくれぽ7000件！
ということでもっと旨いものを公開！
豚汁よりカロリーオフで安上がり♫
このレシピの生い立ち
肉類の中で最も旨味成分を豊富に含むのは鶏肉→ってことは豚汁より旨いはず→旨かった！→レシピ化！
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このレシピの生い立ち
肉類の中で最も旨味成分を豊富に含むのは鶏肉→ってことは豚汁より旨いはず→旨かった！→レシピ化！
作り方
- 1
詳しくは動画で。Youtubeで「こじまぽん助 鶏汁」と検索！
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- 2
「サラダ油」
ごぼうを揚げるので多めに。 -
- 3
「半分は輪切り」
このごぼうは出汁の役割を果たします。 -
- 4
「カリッカリに」
このぐらいの色になるまでカリッカリに揚げてね！中火でじっくりと！ -
- 5
「取り出す」
出汁用の輪切りごぼうを冷ましておくよ！
油は捨てないでね！ -
- 6
「食感用ごぼう」
今度は食べるごぼうを揚げ焼きに。ここでは強火で！ -
- 7
「揚げ焼き」
このぐらいの色になるまでね！ -
- 8
「取り出す」
そしたら取り出して。油は残してね！ -
- 9
「鶏肉の皮」
鶏もも肉の掃除をした時に余った皮を小さく切ったものを... -
- 10
「揚げる」
カリカリに香ばしくなるまで揚げるよ！ -
- 11
「取り出す」
ここでも油は残してね！ -
- 12
「鶏もも肉」
続いては肉！縮むから唐揚げ大ぐらいの大きさに切ったものを。必ず皮目から。 -
- 13
「焼き色十分に」
このぐらいまで焼いてね！ -
- 14
「にんにく」
パサッと。 -
- 15
「生姜」
もパサッと。 -
- 16
「炒める」
軽く色がつく=香りが立つ程度までね！中火で！ -
- 17
「玉ねぎ」
にんにく、生姜のいい香りがしたら野菜を。 -
- 18
「にんじん」
順番はなんでもいいです。 -
- 19
「大根」
野菜も厚切りがいいですね。 -
- 20
「炒める」
肉の脂を絡めるイメージで。野菜にツヤが出るように。 -
- 21
「さっきのごぼう①」
忘れずにね！輪切りにしたやつと... -
- 22
「さっきのごぼう②」
食感用の斜め切りしたもの。 -
- 23
「和風だし」
こいつの塩分が蒸す工程でいい仕事をしてくれるんです！ -
- 24
「再び炒める」
肉の脂を絡めるイメージで。 -
- 25
「水」
蒸し焼きにするのでちょこっとだけ。 -
- 26
「蓋」
ふた！フタ！中火！ -
- 27
「たまに混ぜて」
だいたい1〜3分おきぐらいに。 -
- 28
「たまに水」
鍋底の水分が減ったら迷わず水！焦がしたら台無しなので！ -
- 29
「だいたい20分」
じっくり蒸し焼きにするとこんな色に。 -
- 30
「水」
分量通りというよりはひたひたになる程度を目指して。 -
- 31
「ひたひた」
このぐらいの量を目指してね！ -
- 32
「ひと煮立ち」
30秒ぐらいね！よって強火！ -
- 33
「みそ」
みそは物によって本当に塩分がまちまちなので、味見しながら量を決めて下さい！ -
- 34
「混ぜ溶かす」
ここで火は止めましょう。 -
- 35
「醤油」
香り付けです。 -
- 36
「混ぜる」
そしたら〜 -
- 37
「完成！」
仕上げにお好みで小ねぎを散らしたら完成！これね、ビックリするぐらい旨いよw -
- 38
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コツ・ポイント
最初のごぼうはビビらずこんがりと！あと、肉を必ず皮から焼くこと！こっちもこんがりと焼くこと！
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